Der Kürbis-Nuss-Apfel-Gugelhupf hat einen Geschmack, der Sie mit seiner Zartheit überraschen wird, aber auch mit der Frische, die die kleinen Apfelstücke verleihen. Hervorragend zum Frühstück, aber auch als herzhafter Snack!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Portionen: 10 Personen
Küche: Italienisch

Zutaten

200 g Geschälter Kürbis
50 g Grüne Äpfel
50 ml Wasser
80 g Brauner Zucker
2 Eier
1 Beutel Backpulver
150 g Mehl Typ 00
1 Prise Feines Salz
50 ml Pflanzenöl
100 ml Milch

Zubereitung

Waschen und schälen Sie den Kürbis und die Äpfel.
Entfernen Sie die Schale von beiden und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Geben Sie 50 ml Wasser mit einem Esslöffel braunem Zucker in eine Pfanne, fügen Sie den in Würfel geschnittenen Kürbis und die Äpfel hinzu und kochen Sie alles etwa 20 Minuten lang.
Wenn der Kürbis gut gekocht ist, zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel. Der Apfel wird härter sein, aber ich wollte, dass er in Stücken bleibt und nicht zu Brei verarbeitet wird.
Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben, schlagen Sie die Eiweiße mit dem Mixer steif und fügen Sie eine Prise feines Salz hinzu.
Geben Sie die Eier mit dem Zucker in eine Schüssel und schlagen Sie sie gut mit einem Schneebesen.
Fügen Sie das Öl, die Milch, die zuvor gehackten Nüsse, den zerdrückten Kürbis und die Äpfel, das Mehl mit dem Backpulver hinzu und vermischen Sie alles gut.
Geben Sie zuletzt den steif geschlagenen Eischnee hinzu und heben Sie ihn vorsichtig unter.
Geben Sie den Teig in eine Gugelhupfform mit einem Durchmesser von 22 cm, backen Sie ihn bei 180° etwa 50 Minuten lang.
Machen Sie immer die Stäbchenprobe

Hinweise

Mit diesen Mengen ist der Gugelhupf nicht besonders süß, wenn Sie möchten, können Sie mehr Zucker hinzufügen. Dasselbe gilt für die Äpfel, wenn Sie möchten, können Sie einige Apfelstücke mehr hinzufügen, aber nicht zu viele, da der Gugelhupf sonst innen feuchter bleibt und die Backzeit sich verlängern würde.

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