Ich liebe die ethnische Küche, ich mag es, mich in Gerichten voller Gewürze zu versuchen, mit Farben und Düften, die das Haus mit Bildern ferner Orte füllen! Diesmal wollte ich ein Gericht mit indischem Geschmack kochen, aber mit einer ungewöhnlichen Fleischsorte, der Ente. Das Curry mit Saubohnen, Bohnen, Kartoffeln und Ente ist geschmackvoll und wird euch bei jedem Bissen überraschen! Wenn ihr mögt, könnt ihr anstelle der Ente auch Hühnchen verwenden. In diesem Rezept wollte ich variieren, aber ich versichere euch, dass der Geschmack trotzdem köstlich sein wird.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Preiswert
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 10 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

400 g gefrorene Saubohnen
400 g Borlotti-Bohnen (gefroren)
400 g Kartoffeln
500 g Entenbrust
1 Zwiebel
2 Teelöffel Currypulver
2 Teelöffel Ingwerpulver
2 Teelöffel Garam Masala
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
2 Esslöffel Pflanzenöl
2 Teelöffel Kurkuma-Pulver
3 Zehen Knoblauch
1 Zitronensaft (der Saft einer Zitrone)
1 Prise Chilipulver
2 Teelöffel Schnittlauch (getrocknet)
540 g passierte Tomaten
2 Esslöffel Sesamsamen
nach Geschmack feines Salz

Zubereitung

Tauen Sie die Bohnen und Saubohnen auf, entfernen Sie die äußere weiße Haut von den einzelnen Samen, so garen sie schneller und sind leichter verdaulich. Waschen, schälen und würfeln Sie die Kartoffeln in kleine Würfel. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel. Geben Sie das Pflanzenöl in eine große Pfanne, fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und die Gewürze (Curry, Ingwer, Garam Masala, Kreuzkümmel, Sesam, Chili, Kurkuma) hinzu und braten Sie sie an, um die Aromen freizusetzen.
Fügen Sie das Fleisch hinzu, dann die Saubohnen, Bohnen, Kartoffeln, Tomatenpüree, Salz, Schnittlauch, Wasser und lassen Sie es etwa 90 Minuten kochen. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn die Mischung trocken ist. Mit Salz abschmecken und heiß servieren.

Hinweise

Für eine schnellere Zubereitung können Sie die Saubohnen und Bohnen vorher kurz blanchieren.

Wenn Sie möchten, können Sie die Menge der Hülsenfrüchte reduzieren und die Fleischmenge erhöhen.

Sie können auch anderes Fleisch verwenden, wie Hühnchen, aber auch Schwein oder Kalb.

Ein hervorragender Begleiter zu diesem Gericht ist das Käse-Naan-Brot (für das Rezept klicken Sie hier)

Wenn Ihnen das Curry mit Saubohnen, Bohnen, Kartoffeln und Ente gefallen hat, können Sie auch andere ethnische Rezepte (auf meine Weise) ausprobieren:

Aus China: „Grüne Bohnen mit Sesam und Sojasoße“

Aus Belgien: „Belgische Miesmuscheln“

Aus Indien: „Indischer Dinkel“