Die Penne rigate mit Kürbiscreme, Frischkäse und Mortadella werden Sie mit ihrem Geschmack überraschen. Normalerweise verwende ich keinen Frischkäse in meinen Gerichten, aber dieses Mal wollte ich ausprobieren, ihn mit einer Kürbiscreme zur Pasta zu kombinieren. Das Ergebnis war überraschend!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Kürbis (geputzt)
- 1 Brühwürfel (zarte Brühewürfel von 28 g)
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Prisen Feines Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 5 Frischkäse (je 17,5 g)
- 40 g Mortadella (Stück)
- 300 g Penne Rigate (aus Bronze gezogen)
- 2 Teelöffel Grobes Salz
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano (gerieben)
Zubereitung
Waschen und putzen Sie den Kürbis, es werden 400 g Fruchtfleisch benötigt. Mixen Sie den Kürbis zusammen mit der Mortadella, der Zwiebel, dem Rosmarin, dem feinen Salz und dem Pfeffer im Mixer.
Geben Sie das Öl und den halbierten Knoblauch in eine Pfanne, lassen Sie es leicht anbraten und fügen Sie die Kürbiscreme hinzu, geben Sie die Brühewürfel und zwei Gläser Wasser hinzu.
Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde kochen, fügen Sie den Frischkäse hinzu und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
Alles erneut in den Mixer geben und pürieren, bis es eine glatte und homogene Creme wird.
Gießen Sie die Mischung erneut in die Pfanne und setzen Sie das Kochen auf sehr niedriger Flamme fort.
Füllen Sie einen Topf mit reichlich Wasser, sobald es kocht, fügen Sie das Salz und die Pasta hinzu. Schöpfen Sie die Pasta mit einem Schaumlöffel zwei Minuten vor Ende der Kochzeit ab und geben Sie sie direkt in die Pfanne mit der Sauce. Beenden Sie das Kochen, würzen Sie mit dem Parmigiano und servieren Sie heiß.
Wenn es zu trocken ist, fügen Sie etwas Nudelkochwasser hinzu
Tipps/Ratschläge
Sie können den Frischkäse durch eine andere Käsesorte ersetzen, entweder Frischkäse oder Mascarpone, die einen milderen Geschmack verleihen, oder geriebenen Emmentaler oder einen gereiften Toma, die einen kräftigeren Geschmack verleihen.
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