Ich experimentiere gerne sowohl mit Rezepten als auch mit alternativen Kochmethoden, deshalb habe ich das Dampfgaren mit diesem bunten Arlecchino-Kranz ausprobiert, um den Tisch während des Karnevals oder für eine Feier zu verschönern!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Dampfgaren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 3 Eier (mittlere Größe)
- 180 g Zucker
- 200 g Mehl 00
- 100 ml Milch
- 100 ml Wasser
- 10 g Brauselimonade
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- 2 ml Lebensmittelfarben (rot in Gel)
- 2 ml Lebensmittelfarben (blau in Gel)
- 2 ml Lebensmittelfarben (gelb)
- 2 Päckchen Vanillin (0,4 g)
- nach Belieben Butter (zum Einfetten der Form)
- nach Belieben Mehl 00 (zum Bestäuben der Form)
Zubereitung
Eier trennen und die Eigelbe mit 130 g Zucker in eine Schüssel geben, dann mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
Milch hinzufügen, das in Wasser gelöste Brausepulver dazugeben und gut mit einem Schneebesen vermischen.
Mehl, Backpulver und Vanillin zur Mischung geben, alle Zutaten zusammen vermischen.
Eiweiße mit 50 g Zucker steif schlagen.
Nun die geschlagenen Eiweiße zur Eigelb- und Mehlmischung geben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
Den Teig in 4 gleiche Teile teilen und in separate Schüsseln geben.
Einen Teil mit blauer, einen mit roter Farbe färben. Wenn Sie kräftigere Farben möchten, verwenden Sie eine größere Menge.
Einen mit einer Mischung aus rotem und blauem Farbstoff, den letzten lassen Sie in der Teigfarbe; wenn Sie ihn intensiver möchten, fügen Sie etwas Gelb hinzu.
In eine mit Butter gefettete und mit Mehl bestäubte Kranzform von 22 cm Durchmesser, den Teig abwechselnd geben: zuerst zwei Löffel Rot, darüber an der gleichen Stelle zwei Löffel Grün, darüber zwei Löffel Violett und dann zwei in der neutralen Farbe, so fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist. Wenn es zu viel ist, bereiten Sie Muffins vor, 20 Minuten dämpfen.
Die Form in den Dampfgarer stellen, mit dem Deckel schließen und ca. 60 Minuten garen. Bitte nicht die ersten 30 Minuten des Garens öffnen.
Immer mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen innen gar ist, andernfalls noch ein paar Minuten weitergaren. Prüfen Sie auch, dass die Oberfläche nicht zu feucht ist, sie wird leicht klebrig sein, aber nicht zu sehr. Lassen Sie den Kranz im Dampfgarer abkühlen, nachdem Sie ihn ausgeschaltet haben, und den Deckel darauf lassen.
Tipps/Ratschläge
Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie den Kranz im Wasserbad garen. Geben Sie in einen Topf etwa 4 Finger Wasser zusammen mit einem Untersatz oder dem speziellen Dämpfeinsatz und bringen Sie es zum Kochen. Setzen Sie die Form mit der Mischung auf den Untersatz oder Einsatz, schließen Sie gut mit einem Deckel und garen Sie etwa 60 Minuten. Um zu verhindern, dass das Kondenswasser vom Deckel auf den Teig tropft, können Sie ihn in ein Handtuch wickeln. Ich habe immer versucht, ihn zu kippen, wenn ich öffnete, damit das Kondenswasser in den Topf und nicht auf den Kranz tropft.
Ich empfehle die Verwendung von Gel- oder Pulverfarbstoffen, flüssige neigen dazu, den Teig zusammenfallen zu lassen und weniger dicht zu machen.
Das Dampfgaren ist nicht einfach, es besteht das Risiko, dass der Kuchen innen nicht gar wird oder nicht richtig aufgeht, obwohl man die Anweisungen genau befolgt. Falls das passiert, können Sie versuchen, den Kranz in Scheiben zu schneiden und ihn erneut auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech bei 150° für etwa 20 Minuten zu legen. Der weniger gegarte Teil muss nach oben zeigen. Verwenden Sie die Scheiben als Basis für Käsekuchen oder servieren Sie sie mit Puderzucker bestäubt.
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Mürbeteigkranz gefüllt mit Feigen, Äpfeln und Mandeln
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