Die Rigatoni mit Spargelcreme, Kichererbsen und Putenbraten sind ein Gericht, das euch mit seinem Geschmack und seiner Zartheit überraschen wird. Die Spargelcreme wird alle Zutaten perfekt miteinander verbinden und den Rigatoni einen einzigartigen Geschmack verleihen. Unbedingt ausprobieren!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 330 g Spargel (grün, vorgekocht in der Dose, entspricht 185 g abgetropftem Gewicht)
- 400 g Kichererbsen (vorgekocht, in der Dose, entspricht 240 g abgetropftem Gewicht)
- 120 g Pute, Brust, gekocht, im Ofen (in Würfeln)
- 300 g Rigatoni
- 1 Brühwürfel (pflanzlich, Herz der Brühe, 28 g)
- 50 g Sahne (Kochsahne)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Teelöffel grobkörniges Salz
- 1 Prise feines Salz
- nach Geschmack Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
Zubereitung
Gebt das Öl mit der Knoblauchzehe in eine Pfanne und fügt die vorgekochten Kichererbsen mit ihrem gesamten Wasser hinzu. Lasst es etwa 20 Minuten kochen und fügt dann den in kleine Würfel geschnittenen Putenbraten hinzu, lasst es noch etwa 5 Minuten kochen.
Püriert währenddessen die abgetropften grünen Spargel mit der Sahne mit einem Stabmixer, fügt etwas Öl und eine Prise Salz hinzu. Sobald sie eine Creme geworden sind, fügt das Aufbewahrungswasser der Spargel hinzu und rührt gut mit einem Löffel um. Integriert die Spargelcreme in die Kichererbsenmasse und lasst sie etwa 5 Minuten kochen.
Gebt inzwischen reichlich Wasser in einen Topf, sobald es kocht, fügt zwei Teelöffel grobkörniges Salz und die Pasta hinzu.
Lasst die Rigatoni etwa 3 Minuten vor Ende der Garzeit mit einem Schaumlöffel abtropfen und fügt sie direkt der Mischung in der Pfanne hinzu. Setzt das Kochen fort, wenn es zu trocken ist, fügt etwas Kochwasser der Pasta hinzu, damit die Rigatoni gut Geschmack annehmen.
Heiß servieren, bei Bedarf mit geriebenem Parmigiano.
Tipps/Empfehlungen
Für die Zubereitung dieses Gerichts habe ich sowohl vorgekochte Kichererbsen als auch Spargel in Dosen verwendet, aber natürlich könnt ihr frische oder getrocknete Kichererbsen und frischen Spargel verwenden.
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