An Valentinstag fühlt man sich normalerweise romantisch, warum also nicht ein wenig kreativ werden und Mini-Valentinstörtchen mit Zitrusfrüchten zubereiten? Eine wirklich köstliche Kombination: Zitronenkuchen begleitet von einer zarten Orangensahne, einfach super!

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Portionen: 6 Personen
Küche: Italienisch

Zutaten

250 g Frumina
200 g Mehl Type 00
100 g Ganze geschälte Haselnüsse
100 ml Milch
12 g Frische Hefe (1/2 Würfel)
40 g Butter
1 Mittleres Ei
125 g Naturjoghurt fettarm
250 g Zucker
1 Zitrone
300 g Puderzucker
150 ml Orangensaft (entspricht etwa 2 Orangen)
300 g Eier (ca. 6 mittlere Eier)
2 Geriebene Orangenschale von 2 Orangen
3 Blätter Gelatineblätter (insgesamt 6 g)
240 g Butter
5 ml Rote Lebensmittelfarbe
80 g Kleine blaue Baisers
80 g Kleine rosa Baisers

Zubereitung

Die Haselnüsse in einen Mixer geben und so lange mahlen, bis sie zu Mehl werden (Achtung, wenn sie zu heiß werden, könnten sie zu einer Creme werden).
In einem Glas 100 ml Milch geben, leicht erwärmen, die Hefe hinzufügen und etwa 5 Minuten warten, bis sie aktiviert ist.
In einer großen Schüssel Frumina, Mehl, gemahlene Haselnüsse, Milch mit Hefe, leicht geschmolzene Butter, Joghurt, Ei, Zucker und Zitronensaft geben.
Mit einem Spatel gut mischen und zuletzt die Zitronenschalen, die sehr klein gewürfelt wurden, hinzufügen (für das Verfahren klicken Sie hier).
Gut mischen, bis der Teig glatt und homogen ist.
Mit einem Küchentuch abdecken und mindestens 3/4 Stunden gehen lassen.
Eine 26 cm Backform buttern und bemehlen, den Teig hineingeben und etwa 40 Minuten bei 180° backen (immer die Zahnstocherprobe machen, um die Garzeit zu überprüfen).
Nach dem Abkühlen aus der Form nehmen und mit einem Ausstecher von 7,5 cm Durchmesser Zylinder ausschneiden (es sollten 6 Stück sein).
Die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser etwa 10 Minuten einweichen.
Den Orangensaft in einen Topf geben, geriebene Schale und 150 g Zucker hinzufügen und alles erhitzen.
In einer Schüssel die Eier und die restlichen 150 g Zucker geben und mit einem Schneebesen gut vermischen.
Sobald die Orangen-Zuckermischung zu kochen beginnt, diese auf die Eiermischung gießen und gut mischen.
Alles in den Topf zurückgeben und bei sehr niedriger Hitze mit einem Schneebesen mischen, bis die Creme dick wird.
Bei ausgeschaltetem Feuer die ausgedrückte Gelatine hinzufügen und in einen Behälter zum Abkühlen geben.
Sobald es lauwarm ist, die weiche Butter in Stücken hinzufügen und gut mit einem Schneebesen vermischen.
Die Creme etwa zehn Minuten leicht eindicken lassen. Sie sollte nicht fest werden, sondern nur etwas eindicken, sonst würde sie beim Überdecken der Törtchenzylinder ablaufen.
In einer Schüssel etwa 2 Esslöffel Orangencreme geben und die rote Lebensmittelfarbe hinzufügen.
Die Törtchen halbieren und eine großzügige Schicht Orangencreme darauf geben.
Die gesamte Oberfläche damit bedecken und mit einem Spatel die Creme glattstreichen.
Zum Schluss die Oberseite des Zylinders bedecken.
Die rote Creme in eine Spritze mit gezackter Düse geben und das Herzdekor auf die Oberseite des Törtchens sowie die Tupfen ringsherum machen.
Die farbigen Baisers als Dekoration hinzufügen.

Hinweise

Der Teig sollte während des Gärens mindestens verdoppeln. Ich habe eine Form verwendet, um Zylinder zum Dekorieren auszuschneiden, aber wenn Sie möchten, können Sie auch Förmchen verwenden.

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