Die Penne mit Ricotta und Mortadella sind eine schnelle Pasta, die man zubereiten kann, wenn man sehr wenig Zeit hat und nur wenige Zutaten zur Verfügung stehen. Sie sind sehr lecker und werden die ganze Familie zufriedenstellen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Ricotta
- 400 g Tomatenfruchtfleisch (gewürfelt)
- 250 g Mortadella
- 50 g Zucchini (gegrillt (ca. 10 Scheiben))
- 300 g Penne Rigate
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zwiebel (klein)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel Grobkörniges Salz
- 1 Prise Feines Salz
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano (gerieben)
- 2 Prisen Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Zubereitung
Olivenöl in eine Pfanne geben, zusammen mit dem Knoblauch und der Zwiebel.
Anbraten und dann das Tomatenfruchtfleisch, eine Prise feines Salz hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Mortadella in sehr kleine Würfel schneiden und in einer anderen Pfanne einige Minuten anbraten.
Zum Sugo Ricotta, Mortadella und die in Stücke geschnittenen Zucchini hinzufügen und noch einige Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit in einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, grobes Salz und Pasta hinzufügen.
Drei Minuten vor Ende der Kochzeit die Pasta mit einem Schaumlöffel abseihen und in den Topf mit dem Sugo geben.
Weiter kochen, dabei nach und nach das Kochwasser hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmigiano würzen.
Hinweise
Normalerweise grille ich im Sommer, wenn es viele Zucchini gibt, viele und friere sie in speziellen Beuteln ein, so kann ich sie das ganze Jahr über verwenden. Statt Mortadella dachte ich, dass auch Hackfleisch gut passen würde, ich werde es das nächste Mal versuchen, vielleicht auch etwas Sellerie hinzufügen.
Wenn Ihnen die Penne mit Ricotta und Mortadella geschmeckt haben, probieren Sie diese köstliche Pasta mit Ricotta:
