In der Rubrik Wie man macht: Meringue biete ich ein klassisches Dessert, das einfach zuzubereiten ist und nur sehr wenige Zutaten benötigt! Ich liebe sie, ich mache sie gerne klein, eine zarte Köstlichkeit, die auf der Zunge zergeht!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 40 Meringue mit einem Durchmesser von ca. 3 cm.
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 100 g Eiweiß
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Feines Salz
- 1 Teelöffel Maisstärke (optional)
- 1 Esslöffel Zitronensaft (optional)
Zubereitung
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Wenn das Eiweiß geschlagen ist, den Zucker, die Maisstärke (optional, um die Mischung fester zu machen), und den Zitronensaft (ebenfalls optional, um die Meringue glänzender zu machen) hinzufügen.
Weiter mit dem Mixer mischen, bis die Mischung ziemlich fest ist.
Die Mischung in eine Spritze mit breitem Aufsatz geben
Kleine Häufchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech formen (ihr könnt auch einen Spritzbeutel oder einen Löffel verwenden).
Bei 100° etwa 1 Stunde und 30 Minuten auf der dritten Schiene von unten backen.
Dann einen Holzlöffel in die Ofentür klemmen, um sie leicht offen zu halten, und weitere 30/40 Minuten backen (wenn ihr wollt, könnt ihr sie auch eine Stunde lassen, sie werden dann trockener und knuspriger).
Die Meringue im leicht geöffneten Ofen abkühlen lassen.
Tipps/Ratschläge
Bevor ihr die Meringue aus dem Ofen nehmt, stellt sicher, dass sie innen gut trocken sind, sonst weiterbacken.
Der Zusatz von Zitronensaft dient dazu, die Meringue glänzender zu machen, der Zusatz von Maisstärke dient dazu, die Meringue fester zu machen.
Ich mag Meringue nicht zu süß, daher ist in diesen nicht viel Zucker, ihre Konsistenz ist nicht hart, aber beim Backen bleiben sie trotzdem aufgeblasen und fest.
Wenn ihr sie härter mögt, fügt 100 g Zucker zu den 100 g Eiweiß hinzu, schlagt sie mindestens 5/10 Minuten sehr steif, und gebt dann 100 g Puderzucker hinzu, indem ihr mit einem Spatel mischt.
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