Ich mag Crepes sehr, da sie wirklich vielseitig sind und mit Zutaten gefüllt werden können, die wir mögen. Aber eine Sache, die mich wirklich fröhlich macht, ist, sie zu färben, sie machen den Tisch sofort lebendiger. Ich hätte gerne bessere Fotos gemacht, aber ich hatte Mühe, meine Kinder zurückzuhalten, die mir nur diese Aufnahmen erlaubten, die wirklich nicht der Güte und Schönheit dieser Regenbogen-Crepes gerecht werden.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 12 Crepes
Küche: Italienisch

Zutaten

500 ml Milch
250 g Mehl
3 Eier
2 Prisen Feines Salz
70 g Saft (vorgekochte Rote Beete)
4 Esslöffel Milch (hinzufügen, wenn der Teig zu dick ist)
100 g Spinat (gekocht)
300 g Champignon-Pilze
150 g Pute (in Scheiben)
150 g Spinat (gekocht)
1 Zwiebel (klein)
1 Esslöffel Olivenöl
2 Mozzarella (je 100 g)
2 Tomaten
1 Prise Feines Salz
1 Prise Oregano (getrocknet und zerbröselt)
4 Crepes
6 Eier
15 g Schwarzer Trüffel
nach Bedarf Olivenöl
1 Prise Feines Salz
150 g Spinat (gekocht)
2 Tomaten
100 g Emmentaler
100 g Gekochter Schinken (in Scheiben)
4 Crepes
1 Prise Oregano (getrocknet und zerbröselt)
4 Hamburger
2 Tomaten
1 Esslöffel Olivenöl
1 Prise Feines Salz
1 Prise Oregano (getrocknet und zerbröselt)
2 Mozzarella (je 100 g)
nach Bedarf Salat
4 Crepes

Zubereitung

Geben Sie die Milch und die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie gut mit einem Schneebesen.
Fügen Sie das Salz und das gesiebte Mehl nach und nach hinzu, während Sie weiter schlagen, bis der Teig homogen und klumpenfrei ist.
Teilen Sie den Teig in 3 Teile (jeder Teil wiegt etwa 300 g) und fügen Sie das Gemüse hinzu.
In eine Schüssel geben Sie den Rote-Beete-Saft, in eine andere die mit dem Stabmixer pürierten Spinat und zwei Esslöffel Milch, in die dritte zwei Esslöffel Milch.
Besprühen Sie eine 28 cm Crêpes-Pfanne mit Sprühbutter, geben Sie eine Kelle Teig hinein, verteilen Sie ihn über die gesamte Oberfläche, indem Sie die Pfanne drehen oder mit dem entsprechenden Werkzeug, und beginnen Sie die Crêpes etwa eine Minute pro Seite zu backen.
Für jede Farbe erhalten Sie 4 Crêpes, die Sie nach und nach auf einen Teller legen.
Reinigen Sie die Pilze gut, schneiden Sie sie in Streifen und braten Sie sie 15 Minuten lang mit Öl, Salz, Pfeffer und fein gehackten Zwiebeln. Wenn Sie feststellen, dass sie zu trocken werden, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
Geben Sie in die Pfanne mit den Pilzen den zuvor blanchierten und grob geschnittenen Spinat zusammen mit dem in Würfel geschnittenen Putenfleisch und lassen Sie alles für etwa zehn Minuten weiter kochen.
Nach dem Kochen alles in einen Mixer geben und grob zerkleinern.
Legen Sie eine Crêpe auf die spezielle Pfanne und achten Sie darauf, die Hitze sehr niedrig zu halten. Beginnen Sie damit, die Basis zu würzen, indem Sie zuerst 4 Scheiben Mozzarella, dann 2 Esslöffel Pilzmischung, 4 Scheiben Tomaten mit Öl, Salz und Oregano gewürzt und etwas Salat hinzufügen.
Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel mit den zuvor mit dem Stabmixer zerkleinerten gekochten Spinat, einer Prise Salz, Pfeffer und geriebenem Trüffel.
Kochen Sie die Eier in einer Pfanne, bis sie Rührei-artig sind.
Legen Sie eine Crêpe auf die spezielle Pfanne und achten Sie darauf, die Hitze sehr niedrig zu halten. Beginnen Sie damit, die Basis zu würzen, indem Sie zuerst 4 Scheiben Emmentaler, dann 2 Esslöffel Eimischung, 1 Scheibe gekochten Schinken, 4 Scheiben Tomaten mit Öl, Salz und Oregano gewürzt und etwas Salat hinzufügen.
Kochen Sie die Hamburger in einer beschichteten Pfanne für etwa 15 Minuten (natürlich hängt die Zeit von ihrer Dicke ab).
Legen Sie eine Crêpe auf die spezielle Pfanne und achten Sie darauf, die Hitze sehr niedrig zu halten. Beginnen Sie damit, die Basis zu würzen, indem Sie zuerst 4 Scheiben Mozzarella, dann 2 Hamburger, 4 Scheiben Tomaten mit Öl, Salz und Oregano gewürzt und etwas Salat hinzufügen.