Für alle, die Wild lieben, hat das Fleisch vom Wildschwein einen kräftigen Geschmack und eine robuste Konsistenz, die mir persönlich sehr gut gefällt. Das geschmorte Wildschweinragout ist ein Klassiker, der selten enttäuscht.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 2 Stunden
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Wildschwein
- 4 Zehen Knoblauch klein
- 1 Zwiebel
- 1 Esslöffel Lorbeer zerhackt
- 20 Beeren Wacholder
- 10 Gewürznelken
- 1 Esslöffel Senf
- 4 Esslöffel Sojasauce
- nach Geschmack Rauchsalz
- 3 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung
In einer großen Pfanne die Wildschweinstücke bei hoher Hitze von allen Seiten in Öl anbraten.
Fügen Sie die Gewürze, die fein gehackte Zwiebel und zwei Gläser lauwarmes Wasser hinzu.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie etwa 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln, wobei Sie Wasser hinzufügen, wenn das Fleisch trocken zu werden droht.
Tipps/Ratschläge
Als Beilage können Sie grob geschnittene Kartoffeln hinzufügen, die zusammen mit dem Fleisch köstlich würzig werden.
Für dieses Rezept habe ich ein aufgetautes Wildschwein verwendet, daher ist keine Marinierung vor dem Kochen erforderlich, da es bereits im Gefrierschrank gereift ist. Wenn Sie ein nicht gefrorenes Wildschwein verwenden, empfehle ich, die Stücke in einen großen Behälter mit Wasser zu legen, dem Sie eine halbierte und gepresste Zitrone hinzugefügt haben (geben Sie die Schalen ebenfalls in den Behälter), einige Lorbeerblätter, ein paar Wacholderbeeren und wenige Gewürznelkensamen. Lassen Sie es die ganze Nacht über marinieren, dann schütten Sie das Wasser weg, spülen das Fleisch ab und fahren mit dem Kochen fort.
Wenn Ihnen das geschmorte Wildschweinragout gefallen hat, können Sie auch die anderen Ragouts ausprobieren:
Meine sozialen Kanäle!
Um keine Rezepte zu verpassen, können Sie mir auch folgen auf: Instagram; Pinterest; wenn Sie möchten, geben Sie meiner Facebook Seite ein Like 🙂
