Dieses Gewürz ist typisch für die Emilia-Romagna und ich bin überzeugt, dass jede von euch ihre eigene Version hat, und ich bin sicher, dass alle großartig sind! Heute schlage ich mein persönliches Rezept im Wie man es macht: Bologneser Fleischragout vor
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 2 Stunden
- Portionen: 6/8 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 l Tomatenpassata
- 100 ml Wasser
- 400 g Gemahlenes Rindfleisch
- 250 g Wurst
- 1 Karotten
- 1 Zwiebeln
- 1 Selleriestange
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Blätter Basilikum
- 3 Prisen Feines Salz
- 2 Prisen Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Teelöffel Zucker
Zubereitung
Waschen Sie das Gemüse gut und hacken Sie es fein.
Braten Sie die gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie in etwas Öl für ein paar Minuten an.
Fügen Sie die Knoblauchzehe, das Hackfleisch und die in Stücke geschnittene Wurst ohne Haut hinzu.
Braten Sie alles gut an.
Bedecken Sie alles mit der Tomatenpassata und dem Wasser, fügen Sie Salz, Pfeffer, Zucker und Basilikumblätter hinzu.
Lassen Sie es etwa 2 Stunden auf niedriger Flamme kochen.
Passen Sie Salz und Pfeffer an.
Tipps/Empfehlungen
Die Mengenangaben für das Fleisch können je nach persönlichem Geschmack variieren, ebenso wie die Kochzeit, da das Ragout bei längerer Kochzeit dicker wird.
Mit diesen Mengen erhalten Sie etwa 1,200 / 1,300 kg Ragout.
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Lasagne mit Ragout aus dem Ofen
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