Der Kürbis-Flan mit Parmesansauce vereint den delikaten Geschmack des Kürbisses mit dem kräftigeren des Parmesans und rundet so das Gericht köstlich ab. Kürbis ist ein wirklich vielseitiges Gemüse, das sich für verschiedene Rezepte eignet, sowohl süß als auch herzhaft. Verpassen Sie also nicht die kommenden Rezepte!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Gelber Kürbis (Fruchtfleisch)
- n.B. Thymian
- n.B. Feines Salz
- n.B. Rosmarin
- n.B. Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- n.B. Olivenöl
- 200 g Wurst
- 3 Eier
- 2 Esslöffel Parmesan Reggiano DOP (gerieben)
- 300 ml Milch
- 20 g Mehl
- 20 g Butter
- 50 g Parmesan Reggiano DOP (gerieben)
Zubereitung
Bereiten Sie den im Ofen gebackenen Kürbis vor, indem Sie das Verfahren und die Mengenangaben des im Link angegebenen Rezepts befolgen (zusammengefasst 800 g Kürbis, Thymian, Rosmarin, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Olivenöl).
In der Zwischenzeit die Wurst zerkrümeln und in einer Pfanne anbraten.
Sobald der Kürbis gekocht ist, lassen Sie ihn leicht abkühlen und entfernen Sie die Schale. Geben Sie das Fruchtfleisch in einen Mixer und pürieren Sie es, bis es glatt ist.
In eine Schüssel die abgekühlte Wurst, das Kürbisfruchtfleisch, die Eier, 2 Esslöffel Parmesan geben und gut mischen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nehmen Sie nicht zu große Förmchen (mit diesen Mengen habe ich 8 erhalten) und kleiden Sie sie mit Backpapier aus, das Sie vorher mit etwas Wasser angefeuchtet haben, damit es besser haftet.
Füllen Sie die Förmchen mit der Mischung, bis sie etwas mehr als die Hälfte gefüllt sind. Geben Sie Wasser in die Ofenform, es sollte etwa zur Hälfte der Höhe der Förmchen reichen, und backen Sie sie etwa 45 Minuten lang bei 180° im Umluftofen im Wasserbad.
Für die Parmesansauce (für das Rezept klicken Sie auf den Link) bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie die im Link angegebenen Mengen befolgen (zusammengefasst 300 ml Milch, 20 g Butter, 20 g Mehl, 50 g geriebener Parmesan, Salz). Nehmen Sie die Flans aus dem Ofen, platzieren Sie sie auf dem Teller und bedecken Sie sie mit der Sauce. Heiß servieren.
Tipps/Ratschläge
Mit 800 g rohem Kürbis habe ich etwa 400 g Kürbisfruchtfleisch erhalten
Wenn Sie möchten, können Sie eine flüssigere Sauce zubereiten, indem Sie weniger Mehl verwenden.
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Sammlung: „Rezepte mit Kürbis“
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