Der Kartoffel- und Pimpinelle-Auflauf ist ein definitiv sättigendes Hauptgericht, bereichert durch ein aromatisches Kraut, das ihm einen besonders frischen Geschmack verleiht.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 700 g Kartoffeln
- 8 Eier
- 1 Bund Pimpinelle
- 5 Esslöffel geriebener Parmigiano Reggiano
- nach Bedarf Rosmarin
- 200 g geräucherter Speck
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf gemahlener schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf Olivenöl
- 1 Sträußchen gehackte Petersilie
- nach Bedarf Sprühbutter (Trennmittel für Backformen)
- 1 Glas Milch
Zubereitung
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Legen Sie sie für 5 Minuten bei voller Leistung in die Mikrowelle.
Braten Sie die Kartoffeln in einer Pfanne mit etwas Öl, Salz und Rosmarin an.
Sobald sie aus der Mikrowelle kommen, sind sie leicht klebrig, versuchen Sie, sie mit einem Löffel zu trennen, während Sie sie anbraten.
Schlagen Sie in einer Schüssel mit einem Schneebesen die Eier mit dem Parmigiano, der Milch, der Pimpinelle (für Informationen klicken Sie auf den Link), der gehackten Petersilie, Salz und Pfeffer.
Fügen Sie die Kartoffeln hinzu, nachdem sie abgekühlt sind, und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
Sprühen Sie eine 24 cm große Form mit Sprühbutter ein und bedecken Sie sie mit den Speckscheiben.
Geben Sie die Mischung hinein und backen Sie sie bei 180° etwa 30 Minuten lang.
Tipps/Ratschläge
Statt der Pimpinelle können Sie Fenchelsamen verwenden, da ihr Geschmack dem von Fenchel ähnelt, aber ich versichere Ihnen, dass das Ergebnis nicht ganz dasselbe ist!
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