Für die Kartoffeltorte können Sie die unterschiedlichsten Zutaten verwenden, kreative Kombinationen ausprobieren oder diesem Rezept folgen, das ich für ziemlich klassisch halte. Die Kartoffel-, Zucchini- und Specktorte ist bei uns zu Hause sehr beliebt, wenn Sie möchten, können Sie sie auch ausprobieren!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Eier
- 300 g Zucchini
- 400 g Kartoffeln
- 200 g Weizenmehl Typ 00
- 350 ml Wasser (lauwarm)
- 200 g Geräucherter Speck (gewürfelt)
- n.B. Petersilie (gehackt)
- n.B. Salz
- n.B. Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- n.B. Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano (gerieben)
- n.B. Butter (Spray)
Zubereitung
Die Zucchini waschen, reinigen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl und Knoblauch ca. 15 Minuten kochen, mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Den Speck in einer anderen Pfanne anbraten.
Die Kartoffeln schälen und mit der groben Reibe reiben.
In einer Schüssel die Eier mit abwechselndem Hinzufügen von Mehl und Wasser gut mit einem Schneebesen verrühren. Die geriebenen Kartoffeln, die gebratenen Zucchini, den Parmigiano, den Speck hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spray-Butter in eine 30 cm Ø Form sprühen und im belüfteten Ofen bei 200° für ca. 45 Minuten backen.
Anmerkungen
Ich verwende oft Spray-Butter, ich weiß, dass sie nichts mit der handelsüblichen Butter in Stücken zu tun hat, aber für Backformen finde ich sie praktisch, schnell und ideal, um Verschwendung oder übermäßigen Gebrauch zu vermeiden. Natürlich können Sie alternativ auch ein Stück Butter verwenden.
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