Aus der Basilikata: „Cialledda mit Zucchini“, ein einfaches Gericht aus der lucanischen Tradition, ein Bauerngericht, dessen Hauptzutat altbackenes Brot war. In diesem Rezept bereite ich es mit Trompeten-Zucchini zu, wie es meine Schwiegermutter gemacht hat. Das geröstete Brot kann man als Beilage servieren.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 700 g Trompeten-Zucchini
- 700 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- n.B. Feines Salz
- n.B. Oregano
- 4 Eier
- 50 g Sellerie
- n.B. Olivenöl
- n.B. Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Reinigen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in nicht zu kleine Würfel.
Tomaten reinigen, schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl und die Zucchini geben.
Fügen Sie auch die Tomaten, die fein gehackte Zwiebel, das Salz und den Oregano hinzu.
Ungefähr 45 Minuten kochen lassen, dabei nach und nach Wasser hinzufügen, wenn die Mischung austrocknet.
Gegen Ende der Kochzeit die zuvor geschlagenen Eier hinzufügen und mischen, bis sie sich festigen.
Mit Salz abschmecken und nach Belieben etwas Pfeffer hinzufügen.
Mit gerösteten Brotscheiben servieren.
Hinweise
Wenn sich die Tomaten nicht leicht schälen lassen, tauchen Sie sie für ein paar Sekunden in kochendes Wasser, um den Vorgang zu erleichtern.
Um dem Rezept einen sommerlichen Geschmack zu verleihen, können Sie anstelle von Oregano duftende Minze verwenden.
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