Kennt ihr dieses plötzliche Verlangen nach einem Kuchen, der nach Zuhause, nach alten Traditionen und nach Nachmittagen mit einer dampfenden Tasse Tee in den Händen schmeckt? Genau so ist dieser Kuchen mit Feigen und Rosinen entstanden, aus dem Wunsch nach etwas Echtem und Tröstlichem.
Oft, wenn wir an Kuchen mit Feigen denken, wandern unsere Gedanken sofort ans Ende des Sommers, an diese süßen Früchte, die gerade vom Baum gepflückt wurden.
Aber seien wir ehrlich: Die Saison der frischen Feigen ist sehr kurz und entgleitet uns immer wieder! Genau deshalb habe ich gelernt, getrocknete Feigen in der Konditorei zu lieben.
Sie sind nicht nur ein „Ersatz“, sondern eine unglaubliche Ressource: Sie konzentrieren die gesamte Süße und das Aroma der Frucht und machen sie das ganze Jahr über verfügbar.
In diesem Rezept werden die getrockneten Feigen und Rosinen zu den absoluten Stars dank eines kleinen Geheimnisses: einem großzügigen Einweichen in Rum (oder Grappa, wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen).
Dieser Schritt dient nicht nur dazu, die Früchte wieder zu hydratisieren, sondern ermöglicht es dem Likör, sich mit dem Teig zu verbinden, wodurch jede Scheibe unglaublich duftend und genau richtig feucht wird.
Es ist ein Kuchen mit einer rustikalen Textur, aber einem weichen Kern, der in einer kleinen Form (18 cm) zubereitet wird, damit er hoch, kompakt und geschmackvoll wird.
Wenn Sie auf der Suche nach einem Dessert sind, das nicht der übliche Schrankkuchen ist, sondern etwas, das das Herz mit seinen intensiven Aromen wärmt, müssen Sie unbedingt den Kuchen mit Feigen und Rosinen probieren!
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Kuchen mit Feigen und Rosinen
- 3 Eier (groß)
- 150 g Zucker
- 120 g Butter (geschmolzen)
- 180 Mehl 00
- 1 Päckchen Backpulver für Süßwaren
- Ein halbes Glas Rum (oder Grappa)
- 150 g getrocknete Feigen
- 50 g Rosinen
- nach Bedarf Puderzucker (zum Bestreuen des Kuchens)
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Springform 18 cm Durchmesser
- 1 Schüssel
- 1 Spatel aus Gummi
Wie man den Kuchen mit Feigen und Rosinen zubereitet
1- Vorbereitung der Früchte: Zuerst die getrockneten Feigen und Rosinen im halben Glas Rum einweichen. Lassen Sie sie gut durchziehen.
2- Grundteig: In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker unter Verwendung der elektrischen Schneebesen schlagen, bis sie hell und schaumig sind. Die geschmolzene (lauwarme) Butter hinzufügen und weiterschlagen, um alles zu vermischen.
3- Der aromatische Touch: Die Feigen und Rosinen aus dem Rum abgießen. Den restlichen Rum direkt in die Ei-Zucker-Mischung gießen und gut umrühren. In der Zwischenzeit die eingeweichten Feigen in kleine Stücke schneiden.
4- Die Pulver: Mehl und Backpulver zusammen sieben. Nach und nach in den flüssigen Teig geben, weiterarbeiten, bis der Teig glatt und ohne Klumpen ist.
5- Hinzufügen der Früchte: Die Feigenstücke und Rosinen in den Teig einrühren. Verwenden Sie diesmal einen Spatel und rühren Sie vorsichtig von unten nach oben, um die Früchte gleichmäßig zu verteilen.
6- Backen: Eine Springform von 18 cm vorbereiten, einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 160-170°C backen, die Form auf den mittleren Rost stellen.
Denken Sie daran, den Zahnstocher-Test erst nach den ersten 35 Minuten Backzeit durchzuführen, sonst fällt der Kuchen zusammen.
7- Fertigstellung: Sobald er gebacken ist (immer den Zahnstocher-Test machen!), vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Vor dem Servieren mit reichlich Puderzucker bestreuen.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten Kuchen mit getrockneten Feigen und Rosinen
Dieser Kuchen hält sich hervorragend 3-4 Tage unter einer Glasglocke; am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser, da die Aromen des Rums Zeit haben, sich zu entfalten.
Denken Sie immer an den „Zahnstocher-Test“ nach den ersten 35 Minuten.
Der knackige Touch (Nüsse oder Pinienkerne): Getrocknete Feigen rufen nach Nüssen. Das Hinzufügen von 50 g grob gehackten Walnusskernen oder Pinienkernen auf der Oberfläche verleiht einen wunderbaren Kontrast in der Konsistenz.
Schokoladige Version: Für die Naschkatzen, fügen Sie dem Teig 50 g Zartbitterschokoladenstückchen hinzu. Die Kombination aus Feigen, Rum und Schokolade ist ein zeitloser und sehr raffinierter Klassiker.
Der Trick des „Tauchens in Mehl“: Getrocknete Feigen sind schwer. Nachdem Sie sie geschnitten und aus dem Rum abgegossen haben, trocknen Sie sie gut mit Küchenpapier und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl, bevor Sie sie dem Teig hinzufügen. Dies verhindert, dass sie beim Backen alle auf den Boden der Form sinken.
Eier auf Raumtemperatur: Um eine wirklich schaumige und leichte Masse zu erhalten (wesentlich für einen flauschigen Kuchen), stellen Sie sicher, dass die Eier nicht kalt sind, wenn Sie beginnen, sie zu schlagen.
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FAQ (Fragen und Antworten) Für den Kuchen mit Feigen und Rosinen
Kann ich den Rum durch einen anderen Likör ersetzen?
Natürlich! Wenn Sie einen trockeneren Geschmack bevorzugen, können Sie die Grappa verwenden (wie im Rezept angegeben), während der Marsala oder der Vin Santo für ein süßeres und fruchtigeres Aroma ausgezeichnete Alternativen sind. Wenn Sie Alkohol vermeiden möchten, verwenden Sie Orangensaft oder aromatischen Tee.
Die Feigen und Rosinen sinken immer auf den Boden, wie kann ich verhindern, dass das passiert?
Das Geheimnis ist, die Früchte gut aus dem Likör abzugießen und sie mit Küchenpapier abzutrocknen. Anschließend leicht mit Mehl bestäuben, bevor Sie sie als letzten Schritt dem Teig hinzufügen. Dies hilft, die Fruchtstücke während des Backens „aufgehängt“ zu halten.
Kann ich frische Feigen anstelle von getrockneten verwenden?
Ja, aber beachten Sie, dass frische Feigen viel Feuchtigkeit abgeben. Wenn Sie sich dafür entscheiden, brauchen Sie sie nicht im Rum einzuweichen. Schneiden Sie sie in Stücke und fügen Sie sie dem Teig hinzu, aber die Konsistenz des Kuchens wird feuchter und weniger „rustikal“ sein als die Version mit getrockneten Feigen.
Wie lange ist der Kuchen haltbar?
Dieser Kuchen bleibt 3-4 Tage weich. Der Tipp ist, ihn unter einer Glasglocke oder in Frischhaltefolie eingewickelt aufzubewahren, um zu verhindern, dass die Luft ihn austrocknet. Am zweiten Tag ist er sogar noch besser, weil sich die Aromen perfekt verbinden!
Ist es möglich, das Rezept laktosefrei zu machen?
Absolut ja! Sie müssen 120 g Butter durch 100 ml Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Maisöl) ersetzen. Der Kuchen bleibt superleicht und duftend.
