Zubereitung des weichen Ricotta-Kringels

• Eine wichtige Vorsichtsmaßnahme, die eingehalten werden muss, ist die Verwendung von Eiern bei Raumtemperatur, so dass sie sich hervorragend aufschlagen lassen, ohne zu lange bearbeitet werden zu müssen. Ich empfehle Ihnen also, sie mindestens eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, falls Sie keine Zeit haben, brechen Sie sie stattdessen in die Schüssel und lassen Sie sie mindestens 5 Minuten ruhen.

• Wir fügen den Eiern den Zucker hinzu und beginnen mit den elektrischen Schneebesen (oder dem Schneebesen, wenn wir mit der Küchenmaschine arbeiten) zu schlagen, bis wir eine sehr helle und voluminöse Mischung erhalten, dann fügen wir die Ricotta hinzu und während des Rührens fügen wir langsam die Milch und die Vanilleessenz hinzu.

• Wir sieben das Mehl und das Backpulver und nachdem wir alle vorher aufgelisteten Zutaten hinzugefügt haben, beginnen wir, die Pulver löffelweise hinzuzufügen, wobei wir vorsichtig entweder mit dem Schneebesen oder mit einem Spatel von unten nach oben arbeiten, um zu verhindern, dass die Mischung zusammenfällt.

• Wir nehmen eine Kringelform, fetten sie mit Hilfe eines Küchenpinsels vorsichtig mit Pflanzenöl ein, bemehlen sie und schütteln sie dann umgedreht, um überschüssiges Mehl zu entfernen.

• Wir gießen die gerade hergestellte Mischung hinein und stellen sie in den statischen Ofen bei 180° für etwa 25 Minuten, aber da die Backzeiten von Ofen zu Ofen variieren, empfehle ich immer, den Stäbchentest zu machen: Stechen Sie nach etwa 20 Minuten ein Stäbchen in den Teig, wenn es trocken herauskommt, können Sie den weichen Ricotta-Kringel aus dem Ofen nehmen, ansonsten backen Sie weiter.

  

• Bevor wir unseren Kringel aus der Form nehmen, warten wir, bis er vollständig abgekühlt ist (sonst bricht er), stürzen ihn auf eine Servierplatte und dekorieren ihn mit reichlich Puderzucker.