Wenn ich Lust auf ein leichtes, farbenfrohes und natürlich glutenfreies Hauptgericht habe, mache ich diese glutenfreien Karotten-Gnocchi: Sie sind weich, zart und super einfach zu machen, perfekt für Tage, an denen man wenig Zeit hat, aber trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchte. Diese Gnocchi werden ohne Eier zubereitet, mit einem einfachen Karottenpüree und einem Teig aus Reismehl und Kartoffelstärke, zwei Zutaten, die das Rezept leicht, verdaulich und für eine glutenfreie Ernährung geeignet machen.
Was mir an diesen hausgemachten Karotten-Gnocchi am meisten gefällt, ist ihr süßer und natürlicher Geschmack, der perfekt zu einfachen Saucen wie Butter und Salbei, Pesto oder einer Käsesauce passt. Sie sind eine tolle Alternative zu klassischen Kartoffelgnocchi und perfekt, wenn du ein glutenfreies Rezept suchst, das anders ist als üblich, farbenfroh und reich an Gemüse.
Außerdem ist dieses Rezept für glutenfreie und eifreie Karotten-Gnocchi wirklich für jedermann geeignet: Einfach die Karotten kochen, pürieren und mit Reismehl und Kartoffelstärke vermischen. Der Teig lässt sich leicht verarbeiten und die Gnocchi halten beim Kochen gut zusammen, ohne zu zerfallen. Eine ideale Zubereitung auch für Anfänger oder für diejenigen, die mehr Gemüse in ihre täglichen Mahlzeiten integrieren möchten.
Wenn du ein gesundes, leichtes und natürlich glutenfreies Hauptgericht suchst, werden diese Karotten-Gnocchi zu einem deiner Lieblingsrezepte.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Alle Jahreszeiten
Zutaten
GLUTENFREIE KAROTTEN-GNOCCHI
- 400 Karotten
- 120 g Reismehl
- 100 g Kartoffelstärke
- nach Belieben Muskatnuss
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
GLUTENFREIE KAROTTEN-GNOCCHI
- 1 Pfanne antihaftbeschichtete Pfannen
- 1 Topf Edelstahltöpfe
- 1 Schneidebrett Schneidebrett
- 1 Zerkleinerer Bosch Zerkleinerer
Schritte
Karotten-Gnocchi ohne Gluten zu machen ist sehr einfach. Schäle die Karotten und schneide sie in Scheiben.
Koche sie, bis sie sehr weich sind.
Püriere oder zerdrücke die Karotten, bis du ein glattes Püree erhältst.
Lass es vollständig abkühlen (wichtig, damit der Teig nicht zu weich wird).
Wenn es sehr wässrig ist, lass es 10-15 Minuten in einem Sieb abtropfen.
Auf einem Schneidebrett kombiniere das Karottenpüree, das Reismehl und die Kartoffelstärke.
Füge eine Prise Salz hinzu und, wenn du magst, etwas Muskatnuss.
Knete mit einem Löffel oder mit den Händen, bis du eine weiche, aber formbare Masse erhältst.
Wenn es zu klebrig ist, füge nach und nach etwas Reismehl hinzu.
Bestäube die Arbeitsfläche mit Reismehl.
Nimm eine Portion Teig und forme sie zu Rollen.
Schneide die Gnocchi mit einem Messer und, wenn du möchtest, rolle sie mit einer Gabel.
Bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Gnocchi hinein und schöpfe sie ab, sobald sie an die Oberfläche steigen und
serviere sie mit Butter und Salbei.
✨Tipps
Je trockener die Karotten, desto besser halten sie die Form.
Übertreibe es nicht mit dem Mehl, sonst werden sie hart.
Wenn du eine intensivere Farbe möchtest, kannst du einen Teelöffel Kurkuma hinzufügen.
Für eine noch stabilere Version kannst du 1 Esslöffel Tapiokastärke hinzufügen (optional).
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum ist der Teig manchmal zu weich?
Das hängt vom Wassergehalt der Karotten ab. Wenn sie sehr wässrig sind, wird das Püree feuchter und benötigt etwas mehr Reismehl, um sich zu stabilisieren.
Wie kann man vermeiden, zu viel Mehl hinzuzufügen?
Trockne die Karotten nach dem Kochen gut ab und lasse sie abkühlen. Wenn das Püree zu feucht ist, lasse es 10-15 Minuten in einem Sieb abtropfen.
Wie erkenne ich, wann der Teig fertig ist?
Er sollte weich, aber formbar sein, nicht klebrig. Wenn du eine Rolle formen kannst, ohne dass sie bricht oder zu stark zusammengedrückt wird, ist er perfekt.
Wie lange müssen die Gnocchi gekocht werden?
Sehr kurz. Sie sollten abgeschöpft werden, sobald sie an die Oberfläche steigen, genau wie traditionelle Gnocchi.
Womit kann man sie servieren?
Sie schmecken hervorragend mit:
Butter und Salbei
Käsesauce
Pesto
leichte Saucen, die den süßen Karottengeschmack nicht überdeckenKann man sie im Voraus zubereiten?
Ja. Du kannst sie formen und auf einem Tablett einfrieren, dann in einen Beutel umfüllen. Koch sie direkt gefroren.
Kann ich andere Gemüse als Karotten verwenden?
Ja, Kürbis, Süßkartoffeln oder rote Bete funktionieren gut, solange sie gut getrocknet sind.
Warum zerfallen meine Gnocchi beim Kochen?
Wahrscheinlich war der Teig zu weich oder nicht ausreichend bemehlt. Füge etwas Reismehl hinzu und versuche es erneut.
