Ich liebe Tomaten, ich benutze sie gerne in verschiedenen Rezepten, aber dieses ist wirklich eines der einfachsten. Die überbackenen Tomaten mit Pecorino sind eine leichte Beilage oder eine köstliche Vorspeise.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 Tomaten (mittlere Größe, rund)
- 100 g Pecorino romano (gerieben)
- 100 g Paniermehl
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- nach Bedarf Petersilie
- nach Bedarf Schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
Zubereitung
Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie sie in der Mitte quer durch und höhlen Sie sie mit einem Löffel aus.
Geben Sie Salz hinein, drehen Sie sie um und lassen Sie sie etwa 20 Minuten auf einem Teller abtropfen.
Mixen Sie das Fruchtfleisch der Tomaten leicht, lassen Sie es durch ein Sieb abtropfen, geben Sie es in eine Schüssel und fügen Sie das Paniermehl, den Parmesan, die gehackte Knoblauchzehe, die Petersilie, Salz, Öl und Pfeffer hinzu.
Schneiden Sie den Pecorino in kleine Würfel und fügen Sie ihn der Mischung hinzu.
Bedecken Sie ein Backblech mit Backpapier, verteilen Sie die Mischung in den Tomaten und backen Sie sie bei 180° etwa 30 Minuten im Umluftofen.
Tipps/Ratschläge
Ich empfehle, die Tomaten gut abtropfen zu lassen, sonst machen sie beim Backen viel Wasser.
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