Kartoffeln sind meiner Meinung nach eines der vielseitigsten Lebensmittel, sie passen zu den unterschiedlichsten Gerichten, aber für dieses Rezept habe ich eine klassische Garmethode gewählt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 8 Kartoffeln (mittelgroß)
- 400 g Hähnchenbrust (gewürfelt)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Paprika (mittelgroß)
- 150 g Grüne Bohnen (gekocht)
- n.B. Feines Salz
- n.B. Schwarzer Pfeffer
- n.B. Petersilie (gehackt)
- 2 Esslöffel Parmesan (gerieben)
- 100 g Emmentaler (gerieben)
- n.B. Olivenöl
- n.B. Muskatnuss
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und säubern. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Schale der Kartoffeln mit einer Gabel einstechen, mit Olivenöl besprühen und bei 220° für 45 Minuten backen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel mit dem Knoblauch darin anbraten.Nun die Paprika, das Hähnchen und die grünen Bohnen in kleine Würfel geschnitten hinzufügen, etwa 10 Minuten garen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, längs halbieren, mit einem Löffel aushöhlen und alles in eine Schüssel geben.Die Kartoffeln gut mit einer Gabel zerdrücken, etwas Olivenöl, Muskatnuss und den geriebenen Parmesan hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Diese Mischung in die Pfanne mit dem Hähnchen geben und gut vermischen.
Die Kartoffeln mit dieser Füllung füllen und mit geriebenem Emmentaler oben bedecken.
Nochmals im Ofen bei 230° für 15 Minuten backen.
Notizen
Ich habe die grünen Bohnen hinzugefügt, weil ich unbedingt wollte, dass zu Hause Gemüse gegessen wird. Sie können sie natürlich weglassen, wenn sie nicht Ihrem Geschmack entsprechen.
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