Die Margarita aus gefüllten Brötchen mit Brokkolicreme ist ein Rezept mit Wow-Effekt, aber mit recht langen Zubereitungszeiten. Daher empfehle ich, es auszuprobieren, wenn Sie etwas Zeit für die Küche haben.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 380 g Weizenmehl Type 00
- 25 g Frische Bierhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Feines Salz
- 240 ml Wasser (lauwarm)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 150 g Geräucherter Speck (in Würfeln)
- 175 g Mozzarella (in Würfeln)
- 125 g Sahne (zum Kochen)
- 100 g Naturjoghurt (fettarm)
- 200 g Brokkoli (gekocht)
- 80 g Emmentaler (in Würfeln)
- 125 g Mozzarella (in Würfeln)
- 40 g Parmigiano Reggiano (gerieben)
- 100 g Geräucherter Speck (in Würfeln)
- nach Bedarf Feines Salz
- nach Bedarf Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zwiebel (klein)
Zubereitung
Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und mischen Sie es mit einem Teelöffel Salz.
In einer separaten kleinen Schüssel geben Sie die Hefe mit einem Teelöffel Zucker und einem Teelöffel heißem Wasser und rühren, bis sie flüssig wird.
Geben Sie diese in die Schüssel mit dem Mehl, fügen Sie das lauwarme Wasser und das Öl hinzu, mischen Sie zuerst mit einem Holzlöffel und kneten Sie dann, bis der Teig glatt und gut vermengt ist.
Ölen Sie die Schüssel leicht, legen Sie den Teig hinein, bestreichen Sie die Oberfläche mit etwas Öl, damit er nicht austrocknet. Mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen (der Teig sollte sich verdoppeln).
Nach dem Aufgehen den Teig aus der Schüssel nehmen und in 4 Teile teilen, jeden Teil nochmals in 4 Teile teilen (insgesamt sollten Sie 16 Kugeln haben).Braten Sie die gewürfelte geräucherte Speck in einer Pfanne an.
Schneiden Sie die Mozzarella separat in sehr kleine Stücke.
Füllen Sie die Kugeln mit etwas Mozzarella und etwas Speck, gut verschließen und wieder eine runde Kugel formen.
Nehmen Sie eine Form mit einem Durchmesser von 28 cm und fetten Sie sie ein.
Legen Sie in die Mitte der Form eine umgedrehte Schüssel mit einem Durchmesser von 18 cm und platzieren Sie die gefüllten Kugeln am Rand.
Etwa eine halbe Stunde gehen lassen, indem Sie alles mit Frischhaltefolie abdecken.Geben Sie Sahne und Joghurt in eine Schüssel, fügen Sie die gekochten und pürierten Brokkoli, den in kleine Würfel geschnittenen Emmentaler und Mozzarella, den geriebenen Parmigiano, den in Würfeln angebratenen Speck, den gehackten Knoblauch und die Zwiebel hinzu, gut mit einem Schneebesen vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nehmen Sie die Form mit den gefüllten Kugeln, entfernen Sie die Schüssel aus der Mitte und geben Sie die Brokkolicreme hinein.
Die Kugeln mit Butter bestreichen und etwas geriebenen Parmigiano darauf streuen.
Bei 200°C etwa 40 Minuten backen. Heiß servieren
Hinweise
Anstelle von Brokkoli können Sie auch anderes Gemüse wie Mangold oder Spinat verwenden, je nach Ihrem Geschmack.
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