In der Rubrik Wie man es macht: die Puddingcreme präsentiere ich Ihnen die klassischste aller Cremes, die man zum Füllen von Kuchen, Brandteigkrapfen und Brioches verwenden kann, aber denken Sie daran, dass auch bei dieser Zutat die einzige Grenze die Fantasie ist. Mit diesen Zutaten erhalten Sie eine dichte und reichhaltige Creme, ideal zum Dekorieren Ihrer Süßigkeiten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8/10 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 5 Eigelb
- 250 g Zucker (ca. 10 Esslöffel)
- 130 g Mehl 00 (ca. 6,5 Esslöffel)
- 1 l Milch
- 1 Päckchen Vanillin (von 0,4 gr.)
Zubereitung
Geben Sie die Milch in einen Topf, ein Päckchen Vanillin von 0,4 gr. und erhitzen Sie es, bis es kurz vor dem Kochen steht.
Geben Sie die Eigelbe mit dem Zucker in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen, bis sie hell und schaumig sind.
Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu und schlagen Sie weiter mit dem Schneebesen, bis alles gut vermischt ist.
Gießen Sie die heiße Milch in einem dünnen Strahl in die Eier-Zucker-Mischung und rühren Sie dabei ständig mit einem Schneebesen.
Geben Sie dann alles wieder in den Topf und kochen Sie es bei mittlerer/niedriger Hitze weiter, während Sie ständig rühren, bis es sich gut eindickt.
Geben Sie die Creme in eine Schüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie abkühlen.
Sie erhalten etwa 1,4 kg Puddingcreme.
Hinweise
Die Frischhaltefolie verhindert, dass sich auf der Creme eine trockene Haut bildet.
Mit dieser Menge erhalten Sie etwa 1,400 kg Puddingcreme.
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