Hier in der Rubrik Wie man es macht: der Brandteig, die Basis für hervorragende Windbeutel oder köstliche Zeppole, ist ein etwas langwieriger und anstrengender Prozess, aber angesichts des Ergebnisses kann ich Ihnen versichern, dass es sich lohnt!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Portionen: 6/8 Personen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten

200 g Mehl
200 ml Wasser
100 g Butter
5 Eier
1 Prise Feines Salz

Zubereitung

Geben Sie das Wasser und die in Stücke geschnittene Butter in einen Topf.
Lassen Sie es bei mittlerer Hitze schmelzen, indem Sie mit einem Holzlöffel umrühren.
Sobald das Wasser kocht, geben Sie das Mehl auf einmal hinzu.
Rühren Sie immer mit einem Holzlöffel, bis die Mischung dick wird und sich eine Schicht am Boden des Topfes bildet (es dauert nur wenige Minuten).
Der Teig ist etwas schwer zu rühren.
Sobald es eine Kugel bildet, ist es fertig, nehmen Sie es vom Herd und geben Sie alles in eine Schüssel zum Abkühlen.
Geben Sie nun, wenn der Teig lauwarm ist, die Prise Salz und nacheinander die Eier hinzu, und rühren Sie gut, um Luft einzuarbeiten.
Rühren Sie mit einem Holzlöffel oder, wenn es Ihnen besser liegt, mit einem Spatel, bis alles gut vermischt ist, und rühren Sie weiter, bis die Mischung weich wird.
Lassen Sie es eine Stunde ruhen, indem Sie es mit Frischhaltefolie abdecken.

Tipps/Ratschläge

Bitte achten Sie darauf, das Mehl auf einmal in das Wasser mit der Butter zu geben und zu rühren, bis es vollständig aufgenommen ist.

Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und geben Sie das nächste erst dazu, wenn das vorherige vollständig eingearbeitet ist.

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