Der Kartoffelrösti mit Joghurtsoßen ist ein schnelles und sehr schmackhaftes Rezept, das ich normalerweise zubereite, wenn ich wenig Zeit habe, um das Abendessen vorzubereiten. Der Kartoffelrösti ist ein Gericht aus der Schweiz und besteht aus kleinen, abgeflachten Bällchen mit einem ganz einzigartigen Geschmack. In diesem Rezept habe ich sie mit zwei geschmackvollen Joghurtsoßen serviert.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: ca. 25 Rösti (für 4/5 Personen)
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 750 g Kartoffeln (mit der Schale)
- 80 g Emmentaler
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 1 Ei
- 125 g fettarmer Joghurt (natur)
- 2 Teelöffel Thymian (getrocknet in Blättern)
- 1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
- 1 Teelöffel Schnittlauch (getrocknet)
- 1 Prise Petersilie (gehackt)
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Prise feines Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 1 Prise Zucker
- 1 Teelöffel Olivenöl
Zubereitung
Mit diesen Mengen habe ich etwa 25 Rösti gemacht.
Kochen Sie die Kartoffeln mit der Schale in reichlich Salzwasser. Nehmen Sie sie vom Herd, bevor sie ganz gar sind, lassen Sie sie in kaltem Wasser abkühlen und schälen Sie sie.
Reiben Sie sowohl die Kartoffeln als auch den Emmentaler mit einer groben Reibe und geben Sie alles in eine Schüssel.
Fügen Sie zwei Esslöffel Parmigiano, etwas Pfeffer, etwas Salz, einen Teelöffel Thymian und ein Ei hinzu. Schnell mischen.
Formen Sie kleine Bällchen und drücken Sie sie flach.
Im Ofen bei 200 Grad für 25 Minuten backen, bis sie auf der Oberfläche goldbraun sind.
Teilen Sie den Joghurt in zwei Schüsseln auf.
In eine Schüssel geben Sie einen Teelöffel Thymian und eine Prise Salz.
In die andere Schüssel geben Sie Oregano, Schnittlauch, Petersilie, Öl, Zitronensaft, eine Prise Salz, Zucker und Pfeffer.
Servieren Sie die Rösti mit den beiden Soßen.
Tipps/Hinweise
Bitte verwenden Sie unbedingt die grobe Reibe für die Kartoffeln, da das Rösti seine Knusprigkeit verliert, wenn sie püriert oder fein gehackt werden.
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