Risotto mit Radicchio, Speck und Taleggio, ein einfaches und leckeres Hauptgericht, perfekt für ein tägliches Mittagessen oder besondere Anlässe. Das Rezept ist schnell und wird im Schnellkochtopf zubereitet. Wer mich kennt, weiß, dass ich Risottos liebe und sie immer mit dieser Kochmethode zubereite. Eine gültige Alternative zur traditionellen Kochmethode, ohne auf die Cremigkeit des Risottos zu verzichten, auch wenn man weniger Zeit zum Kochen hat. Es war schon eine Weile her, dass ich ein Risotto mit Radicchio zubereitet habe. Neben diesem Gemüse habe ich auch Speck und Taleggio-Fondue hinzugefügt, die dieses Hauptgericht noch schmackhafter machen, perfekt, wenn Gäste zum Mittag- oder Abendessen kommen. Außerdem passt der bittere Geschmack des Radicchios gut zu den kräftigen Aromen von Speck und Taleggio und schafft ein angenehmes Gericht für den Gaumen. Und jetzt, ab an den Herd, denn das Risotto mit Radicchio, Speck und Taleggio im Schnellkochtopf ist im Nu fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 660,80 (Kcal)
- Kohlenhydrate 59,98 (g) davon Zucker 4,50 (g)
- Proteine 25,63 (g)
- Fett 33,16 (g) davon gesättigt 16,40 (g)davon ungesättigt 6,48 (g)
- Fasern 1,52 (g)
- Natrium 1.695,85 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 387 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Carnaroli-Reis
- 1/2 weiße Zwiebel
- 25 g extra natives Olivenöl
- 150 g Radicchio
- 80 g Speck
- 100 g Weißwein
- 710 g Gemüsebrühe
- 20 g Butter
- 50 g Milch
- 125 g Taleggio
- 30 g Parmesan
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Hoher Topf
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Um das Risotto mit Radicchio, Taleggio und Speck zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Gemüsebrühe zu und halten Sie sie warm. Reinigen Sie anschließend den Radicchio, indem Sie die äußeren, beschädigten Blätter entfernen, und waschen Sie ihn gründlich unter Wasser. Lassen Sie ihn abtropfen, schneiden Sie ihn in Streifen und legen Sie ihn beiseite.
Reinigen Sie nun die Zwiebel und hacken Sie sie. Braten Sie sie dann in einem offenen Topf mit Öl und gewürfeltem Speck an, bis sie durchsichtig und der Speck goldbraun wird. Fügen Sie dann den Reis hinzu und rösten Sie ihn bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten. Löschen Sie mit Weißwein ab und lassen Sie den Alkohol verdampfen.
Fügen Sie dann den zuvor geschnittenen Radicchio, die heiße Brühe und Salz hinzu. Schließen Sie den Topf und bringen Sie ihn auf volle Leistung. Ab dem Pfeifton kochen Sie 4 Minuten bei niedriger Hitze. Während das Risotto kocht, kümmern Sie sich um das Fondue. Schmelzen Sie in einer kleinen Pfanne die Butter und fügen Sie die Milch und den Taleggio ohne Rinde und in Stücke geschnitten hinzu.
Schmelzen Sie bei niedriger Hitze unter Rühren und halten Sie es beiseite. Nach der Kochzeit des Risottos lassen Sie den Dampf allmählich ab und öffnen Sie den Topf. Rühren Sie das Risotto mit geriebenem Käse und mischen Sie gut, bis es schmilzt und sich gut verbindet.
Das Risotto ist fertig! Servieren Sie es mit ein paar Löffeln Taleggio-Fondue für jeden Gast.
Lagerung und Tipps für das Risotto mit Radicchio, Speck und Taleggio
Das Risotto mit Radicchio, Speck und Taleggio schmeckt am besten direkt nach dem Kochen, um die Cremigkeit zu erhalten.
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FAQ Fragen und Antworten zum Risotto mit Radicchio, Speck und Taleggio
Womit kann ich den Speck ersetzen?
Alternativ zum Speck können Sie süßen oder geräucherten Speck verwenden.
Kann ich Taleggio durch Fontina ersetzen?
Ja, natürlich.
