Die glutenfreie Joghurt-Focaccia ist perfekt, um sie einfach so zu genießen, ideal, um die Mahlzeiten am Tisch zu begleiten, anstelle von Brot, aber auch perfekt, um gefüllt zu werden. Einfach, köstlich, die glutenfreie Joghurt-Focaccia ist die perfekte Lösung für Zöliakiebetroffene, für Menschen wie mich, die intolerant sind, aber auch für diejenigen, die verschiedene Geschmäcker ausprobieren möchten, indem sie natürliche Mehle verwenden.
Rezeptquelle: Monica Bellin.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Wasser
- 7 g Trockenhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 250 g griechischer Joghurt
- 100 g Vollkornreismehl
- 100 g fein gemahlenes Buchweizenmehl
- 100 g Maisstärke (oder Reismehl)
- 15 g Psylliumschalen
- 10 g Salz
- 30 g extra natives Olivenöl
- 30 g extra natives Olivenöl
- 30 g Wasser
- nach Geschmack Oregano
- nach Geschmack grobes Salz
Werkzeuge
- 3 Schüsseln
- 1 Knetmaschine Kitchen Aid Artisan
- 1 Backform für Pizza mit 30 Zentimetern
Schritte
In einer Schüssel das Reismehl, das Buchweizenmehl, die Maisstärke und die Psylliumschalen mischen. In einer kleinen Schüssel die Hefe im Wasser mit dem Zucker auflösen. Den griechischen Joghurt in die Schüssel der Küchenmaschine geben, das Wasser mit der Hefe hinzufügen und mischen, dann die Mehle einfüllen. Die Mischung mit dem Rührblatt bearbeiten, bis sie sich zu verbinden beginnt: sie wird feucht und klebrig aussehen. Schließlich das Salz und das Öl hinzufügen und rühren, um alle Zutaten gut zu vermischen. Den Teigklumpen in eine Schüssel geben und zwei Stunden gehen lassen. Es wird keine perfekte Verdoppelung geben, aber man wird dennoch sehen, wie ein weicher Teigklumpen wächst. Nach der Ruhezeit in eine Pizzaform mit 30 Zentimetern Durchmesser geben und mit leicht geölten Händen ausbreiten. Dreißig Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Emulsion vorbereiten, indem man alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mischt. Die Focaccia im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 25/30 Minuten backen. Die Focaccia noch warm servieren.
Hinweise
Bei Raumtemperatur ein paar Tage lang in Frischhaltefolie gewickelt haltbar.
