Heute bereiten wir herzhafte Crepes mit Provola und Speck zu, weiche und köstliche herzhafte Crêpes, die im Ofen gebacken werden, ein klassisches und immer eindrucksvolles erstes Gericht.
Sie sind vor allem eine clevere Zubereitung, da Sie sie bequem im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren backen können. Ich habe sie mit Provola und Speck gefüllt und mit ein wenig Öl, einem Stück Butter und einer Prise geriebenem Grana Padano überbacken… Sie können sie nach Belieben füllen und mit Béchamelsauce oder einer frischen Basilikumsauce würzen 😉
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
HERZHAFTE CREPES MIT PROVOLA UND SPECK
- 200 g Weizenmehl 00
- 20 g Butter
- nach Bedarf Salz
- 2 Eier
- 500 ml Milch
- 200 g Speck
- 200 g geräucherter Provola
- nach Bedarf Milch
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf geriebener Parmesankäse
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Schritte
Um diese köstlichen Crepes zuzubereiten, müssen wir zunächst den Teig für die Crepes zubereiten. In einer Schüssel das Mehl sieben, eine Prise Salz und die leicht geschlagenen Eier hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren. Die Milch langsam hinzufügen und weiterrühren, bis ein glatter Teig ohne Klumpen entsteht. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig erneut verrühren und mit dem Kochen beginnen.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne von 22 cm gut erhitzen und ein Stück Butter darin schmelzen.
Eine Kelle Teig hineingeben und die Pfanne in alle Richtungen schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig zu einem dünnen Film verteilt.
Etwa 1 Minute backen, bis die Ränder goldbraun werden und sich lösen, dann den Crêpe wenden und die andere Seite für etwa 30 Sekunden backen. So fortfahren, bis der ganze Teig aufgebraucht ist. Alle 3-4 Crêpes die Pfanne leicht mit einem mit wenig Butter bestrichenen Küchentuch einfetten.
Die Crepes mit Speck und ein wenig Provola füllen.
Zu einem Halbmond falten und leicht andrücken, die Crepes in der Mitte falten, um einen Fächer zu bilden. Eine Auflaufform gut mit Butter einfetten, die Crepes leicht übereinanderlegen. Viele kleine Butterflocken, etwas Olivenöl extra vergine, etwas Pfeffer und großzügig geriebenen Käse hinzufügen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 15-20 Minuten backen, bis sie schön gratiniert sind.
