Die Stollen-Kekse sind köstliche deutsche Kekse, die typisch für die Weihnachtszeit sind.
Eine großartige Geschenkidee für Verwandte oder Freunde, aber auch perfekt zum Füllen der Strümpfe Ihrer Kinder.
Hier sind weitere Rezepte für leckere Kekse 😋👇
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 50Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Deutsch
- Saisonalität: Weihnachten
ZUTATEN
- 230 g Weizenmehl Type 00
- 70 g Mandelmehl
- 1 Ei
- 125 g Quark (Oder ein anderer streichfähiger Käse)
- 70 g Butter
- 100 g Zucker
- 8 g Backpulver
- 30 g kandierte Orange
- 50 g Rosinen
- frischer Orangensaft
- nach Bedarf Cointreau
- nach Bedarf Butter (Geschmolzen)
- nach Bedarf Puderzucker
VERFAHREN
Zuerst den Saft der beiden Orangen auspressen und zusammen mit dem Likör in einen kleinen Topf geben.
Rosinen und kandierte Orange hinzufügen.
Bei schwacher Hitze 5 Minuten erhitzen, dann ausschalten und abkühlen lassen.
In einer Schüssel Mehl, Mandelmehl, Backpulver, Zucker, Butter in Stücken und Quark geben.
Mit den Händen leicht kneten und das Ei hinzufügen, weiter mit den Händen vermischen.
Zum Schluss die eingeweichten und abgetropften Trockenfrüchte zusammen mit 2-3 Esslöffeln der Einweichflüssigkeit hinzufügen.
Nur kurz kneten, damit sich die Zutaten gut verteilen.
Den Teig in Folie einwickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig nehmen und etwa 18 g schwere Stücke abstechen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° ca. 15 Minuten backen.
Sobald sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und, während sie noch heiß sind, mit geschmolzener Butter bestreichen und in reichlich Puderzucker wälzen.
AUFBEWAHRUNG
Sie können in einer Blechdose oder einem Glasbehälter ca. 15 Tage aufbewahrt werden.
