Schritte

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• Bereiten Sie zunächst eine Schüssel mit Wasser und Zitrone vor, in die wir die Artischocken legen, während wir sie vorbereiten, um zu verhindern, dass sie oxidieren und schwarz werden.

  Reiben Sie Zitrone auf Ihre Finger oder tragen Sie Handschuhe, um zu verhindern, dass sie schwarz werden 😅.

  Beginnen Sie mit der Reinigung der Artischocken, indem Sie die äußeren, dunkleren und härteren Blätter entfernen, bis Sie die helleren erreichen, und entfernen Sie dann mit einem scharfen Schnitt die härteren und dunklen Spitzenblätter.

  Entfernen Sie den Stiel und reinigen Sie ihn, indem Sie den grünsten Teil abschälen, bis Sie zum hellen Teil gelangen.

  Sobald alle Artischocken gereinigt sind, breiten Sie die Blütenblätter aus und schlagen Sie sie dann sanft, aber entschieden gegen die Arbeitsfläche, um sie weiter zu öffnen.

  Erhitzen Sie das Öl in einem Topf mit hohem Rand, trocknen Sie die Artischocken ab und lassen Sie eventuell enthaltenes Wasser abtropfen.

  Frittieren Sie sie in heißem Öl und drehen Sie sie regelmäßig um, bis Sie die Basis leicht mit einer Gabel einstechen können. Legen Sie sie kopfüber auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

  Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen, öffnen Sie die Blätter weiter, salzen und pfeffern Sie sie, besprühen Sie sie mit etwas Weißwein und braten Sie sie kopfüber in heißem Öl einige Minuten lang, während Sie sie am Stiel halten.

  Legen Sie sie nach dem Garen immer kopfüber auf Küchenpapier.

  Würzen Sie sie schließlich mit Salz.

  Das Ergebnis sollte so aussehen wie das, was Sie sehen, schön voll mit knusprigen Chips!

  Hier sind die Judenartischocken fertig