Die neapolitanische Parigina ist eine rustikale neapolitanische Pizza, eine einzigartige Köstlichkeit, die in jeder Bar und Rosticceria in Kampanien zu finden ist. Sie wird mit Pizzateig und Blätterteig zubereitet und normalerweise mit Tomaten, gekochtem Schinken und Provola gefüllt.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienische
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Type 0
- 200 g Manitoba Mehl
- 400 ml Wasser
- 3 g frische Bierhefe
- 10 ml extra natives Olivenöl
- 10 g Salz
- Halb Teelöffel Zucker
- 400 g geschälte Tomaten
- 200 g gekochter Schinken
- 200 g Provola
- n.B. Salz
- n.B. extra natives Olivenöl
- 1 Rolle Blätterteig (Rechteckig)
- 1 Eigelb
NEAPOLITANISCHE PARIGINA
Um unsere neapolitanische Parigina vorzubereiten, bereiten Sie zunächst den Pizzateig nach meinem Rezept zu. Oder wenn Sie ein eigenes Rezept haben, können Sie auch das ohne Probleme verwenden 😉.
Sobald der Teig bereit und aufgegangen ist, fetten Sie das Backblech mit einem Schuss Öl oder legen Sie es mit Backpapier aus.
Dehnen Sie den Teig mit den Fingerspitzen aus und verteilen Sie ihn mit gefetteten Händen, fügen Sie ein paar Tropfen Öl hinzu.Heizen Sie in der Zwischenzeit den Ofen auf 200° vor und lassen Sie ihn auf Temperatur kommen.
In einer Schüssel pürieren Sie die geschälten Tomaten, mischen Sie sie mit Öl und einer Prise Salz.
Belegen Sie den Pizzateigboden mit den Tomaten, wobei Sie darauf achten, ein paar Millimeter Rand zu lassen.
Fügen Sie die Schinkenscheiben hinzu, bis die gesamte Tomate bedeckt ist, und die Provolascheiben, die ebenfalls die gesamte Oberfläche bedecken.
Bedecken Sie die Pizza mit der Blätterteigrolle und entfernen Sie eventuell überstehenden Ränder.
Versiegeln Sie die Ränder gut, bestreichen Sie sie mit dem verquirlten Eigelb und stechen Sie die Oberfläche mit einer Gabel ein.
Backen Sie die Parigina in einem heißen Ofen ca. 30 Minuten bis die Blätterteigkruste goldbraun ist!
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen!
