Der Käsekuchen mit Waldbeeren ist ein leckeres und farbenfrohes Dessert, das Sie für eine Party, einen besonderen Anlass oder zu jedem Zeitpunkt zubereiten können, wenn Sie Lust darauf haben.
Ein Boden aus Keksen und Butter, der einige Minuten gebacken wird, gefüllt mit einer Frischkäsecreme und schließlich mit einer duftenden Zitronenglasur und Waldbeeren abgerundet.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 22 cm
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
KÄSEKUCHEN MIT WALDBEEREN
- 300 g Kekse
- 150 g Butter
- 200 g Mascarpone
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 1 Ei
- Zitronenschale
- 80 g Zucker
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 200 ml Wasser
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
- nach Bedarf Lebensmittelfarbe (Gelb)
- 300 g Waldbeeren
Schritte
Zu Beginn die Kekse im Mixer mit der geschmolzenen Butter zerbröseln.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und die zerbröselten Kekse darauf verteilen.
Festdrücken und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mascarpone, Philadelphia und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen.
Das Ei hinzufügen und gut in die Mischung einarbeiten.
Die Zitronenschale hinzufügen
In die Springform auf den Keksboden gießen und etwa 30 Minuten backen (die Zeit hängt vom eigenen Ofen ab).
Sobald sie fertig ist, bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für 5/4 Stunden in den Kühlschrank stellen. (Ich lasse sie normalerweise über Nacht).
Nun zur Zubereitung der Glasur.
In einem kleinen Topf Zucker, Maisstärke und fein geriebene Zitronenschale mischen.
Wasser, Zitronenschale und -saft hinzufügen, mischen, dann die Flamme einschalten und zum Kochen bringen.
Ständig rühren und 5 Minuten kochen lassen, oder bis die Gelatine eindickt, dann eine Prise gelbe Lebensmittelfarbe hinzufügen.
Abkühlen lassen, dann den Käsekuchen aus dem Kühlschrank nehmen, die Zitronenglasur darüber gießen, die Waldbeeren und ein paar Minzblätter hinzufügen und für ein paar Stunden zurück in den Kühlschrank stellen.
Nach der Ruhezeit aus der Form nehmen und auf eine Servierplatte legen 😋
