Süße und weiche Donuts wie die im Café.
In diesem Rezept geht es schneller, da anstelle von Kartoffeln direkt die dehydrierten Kartoffelflocken in den Teig gegeben werden, die für das Püree in der Tüte!!!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 30 Kleine Donuts
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten für ca. 30 kleine Donuts
- 500 g Mehl Typ 00 ((oder 250g Mehl Typ 0 und 250g Mehl Typ 00))
- 220 ml Milch
- 1 Päckchen Kartoffelpüree-Flocken 80g
- 3 Mittelgroße Eier
- 80 g Weiche Butter
- 10 g Frische Hefe
- 80 g Kristallzucker
- 1 Prise Salz
- Schale einer Zitrone
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 l Erdnussöl zum Frittieren
- nach Bedarf Kristallzucker
Zubereitung der gebratenen Donuts
Um unsere gebratenen Donuts zuzubereiten, beginnen wir damit, die rehydrierten Kartoffelflocken direkt in der Schüssel mit der warmen Milch zu verkneten.
Wir rühren um und fügen die Eier nacheinander hinzu, wobei wir das erste gut vermischen, bevor wir das zweite hinzufügen.
Wir fügen den Zucker, die Hefe hinzu und rühren um.
Jetzt fügen wir die in Stücke geschnittene weiche Butter, die Zitronenschale, das Vanillin und die Prise Salz hinzu.
Wir geben auch nach und nach das Mehl hinzu.
Wir kneten, um eine elastische und weiche Masse zu erhalten.
Dieser Teig kann entweder von Hand oder mit der Küchenmaschine geknetet werden.
Wir ritzen den erhaltenen Teigballen kreuzweise ein und decken ihn mit Frischhaltefolie ab. Lassen Sie es 4/5 Stunden gehen, es sollte das Volumen verdoppeln.
Wir rollen den Teig aus und schneiden die Donuts aus. Legen Sie sie auf ein Backblech oder Tablett auf Backpapier. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie oder einem Tuch ab.
Wir lassen sie ein paar Stunden gehen, ich lasse sie normalerweise die ganze Nacht gehen.
Wir erhitzen das Erdnussöl und schneiden währenddessen das Backpapier um unsere Donuts herum. Wir braten die Donuts, indem wir sie direkt mit dem Backpapier ins Öl geben, damit wir sie nicht verformen.
Wir lassen sie auf Küchenpapier oder Brotpapier abtropfen und geben sie sofort in den Zucker.
