Schritte

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• Um den Ricotta-Erdbeer-Kuchen zuzubereiten, beginnen wir mit der Zubereitung des Mürbeteigs.
  Machen Sie auf der Arbeitsfläche einen Berg aus Mehl, fügen Sie die gewürfelte Butter hinzu und vermischen Sie sie mit den Fingerspitzen mit dem Mehl. Dann fügen Sie den Zucker, das Ei und den Vanilleextrakt hinzu.
  Kneten Sie, bis ein glatter und nicht klebriger Teig entsteht.
  Formen Sie eine Kugel und wickeln Sie sie in Folie.
  Lassen Sie sie etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

  In der Zwischenzeit bereiten Sie die Erdbeerfüllung vor.
  Schälen Sie einen Apfel, schneiden Sie ihn in Stücke und kochen Sie ihn in einem kleinen Topf mit zwei Esslöffeln Wasser. Sobald er weich ist, zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel und stellen Sie ihn beiseite.

  Entfernen Sie die Blätter und beschädigten Teile der Erdbeeren. Waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke. Kochen Sie sie etwa 10 Minuten in einem kleinen Topf mit Zucker und dem zuvor zubereiteten Apfel. Lassen Sie sie bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis sie eindicken. Der Apfel enthält viel Pektin und fördert das Eindicken. Sobald eingedickt, abkühlen lassen.

  Bereiten Sie jetzt die Ricotta-Creme zu. Geben Sie den Ricotta, Zucker und Zitronenschale in eine Schüssel. Schlagen Sie es mit einer Gabel, bis es cremig ist.

  Fetten und mehlen Sie eine Tortenform mit 24 cm Durchmesser ein.
  Rollen Sie den Mürbeteig aus und legen Sie ihn in die Form.
  Verteilen Sie die Ricotta-Creme und die Erdbeerfüllung auf dem Teig.
  Schneiden Sie aus dem restlichen Teig Streifen und dekorieren Sie die Torte.
  Backen Sie sie bei 180 Grad für etwa 30/35 Minuten.

  
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