Der Artischockenrisotto ist ein Klassiker und jetzt, wo sie Saison haben… ist der beste Moment, ihn zu kochen.
Es ist ein super Gericht…. köstlich…
Artischocken sind Gemüse mit vielen gesundheitsfördernden Eigenschaften. Sie sind reich an Antioxidantien, wirken harntreibend, reinigend und entgiftend für die Leber.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 380 g Carnaroli Reis
- 4 Artischocken
- 1 Schalotte
- n.B. Gemüsebrühe
- n.B. Natives Olivenöl extra
- n.B. Salz
- n.B. Petersilie
- n.B. Geriebener Parmesankäse
- n.B. Feta
Zubereitung
Sehen wir, wie man den Risotto zubereitet.
Die Artischocken putzen und waschen. In kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Salz und Wein hinzufügen und verdunsten lassen, fast fertig kochen, etwas Brühe hinzugeben. In einer anderen Pfanne den Reis rösten, dann etwas Öl hinzufügen und zusammen mit der gehackten Schalotte anbraten, etwas Brühe und die Artischocken dazugeben und rühren, weiterhin nach und nach Brühe hinzufügen und die Garzeit beenden. Vom Herd nehmen und mit einigen Stücken Feta und einer Handvoll geriebenem Parmesan cremig rühren. Petersilie hacken und beim Servieren darüberstreuen.
Hinweise
Nach Belieben beim Servieren noch Parmesan hinzufügen. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es auch am nächsten Tag gut, einfach mit etwas Brühe und einem Stück Butter erhitzen.
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