Die San Biagio Frikadellen sind ein typisches Gericht der cilentanischen Karnevalsküche, das am Fest des Heiligen (3. Februar), dem Schutzpatron des Halses, zubereitet wird. Wie es die Karnevalstradition verlangt, sind auch diese Frikadellen frittiert und entstanden als einfaches, wiederverwertetes Gericht. Es ist unmöglich, diesen frittierten Kugeln zu widerstehen, sie sind heiß großartig, aber auch bei Zimmertemperatur köstlich. Sie sind eine hervorragende Alternative zu den traditionellen Fleischfrikadellen. Probieren Sie sie und Sie werden sie eine nach der anderen essen.
In dieser Zeit findet auch das Sagra della Polpetta, eine der ältesten im Agro Nocerino Sarnese, statt. Während des Festes werden natürlich diese Frikadellen mit Pecorino und Kartoffeln zubereitet.
Ohne die Zugabe von Schinken sind sie auch perfekt für die Fastenzeit.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 1.038,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 37,44 (g) davon Zucker 1,55 (g)
- Proteine 22,21 (g)
- Fett 90,67 (g) davon gesättigt 20,39 (g)davon ungesättigt 62,58 (g)
- Fasern 3,78 (g)
- Natrium 2.166,48 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN FÜR SAN BIAGIO FRIKADELLEN
- 500 g Kartoffeln
- 100 g Pecorino (gerieben)
- 3 Eier
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. gehackte Petersilie
- 150 g gekochter Schinken (in Würfeln)
- 100 g altes Brot
- n.B. Erdnussöl
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Kartoffelpresse
ZUBEREITUNG DER SAN BIAGIO FRIKADELLEN
Kochen Sie die Kartoffeln in reichlich Wasser. Nach dem Kochen zerdrücken Sie sie gut in einer großen Schüssel.
Mischen und vermengen Sie sie gut mit allen Zutaten: also mit den Eiern, geriebenem Käse, Schinken, Brot. Würzen Sie mit etwas Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie.
Lassen Sie die Masse im Kühlschrank ruhen und formen Sie dann mit den Händen viele runde, nicht große Frikadellen. Erhitzen Sie in einer Pfanne das Erdnussöl und beginnen Sie, Ihre Frikadellen nach und nach zu frittieren.
Wenn die Frikadellen auf beiden Seiten gut gebräunt sind, nehmen Sie sie vom Feuer.
Adrianas Tipp
Sie können den Schinken durch Salami oder Wurst ersetzen.
