Samstagabend bedeutet bei mir zu Hause nur eines: Pizza!
Dieser schnelle Pizzateig entstand aus dem Bedürfnis, auch dann eine hausgemachte Pizza zuzubereiten, wenn die Zeit knapp ist. Wenn der Tag lang war und ich keine Zeit für lange Gärungen habe, mache ich den Teig mit dem Planetenrührwerk, was mir erlaubt, die Schritte zu beschleunigen und trotzdem ein weiches, leicht zu bearbeitendes und sehr zufriedenstellendes Ergebnis zu erzielen. Dieser schnelle Pizzateig mit Planetenrührwerk ist perfekt für improvisierte Abende, ohne auf den Geschmack von hausgemachter Pizza zu verzichten.
Ich experimentiere gerne und probiere verschiedene Pizzarezepte aus, die ich an den von mir verwendeten Ofentyp anpasse. Mit dem roten Ofen bereite ich oft einen knusprigen und bröseligen Pizzateig zu, während ich bei Verwendung des Hausofens den knusprigen Pizzateig auf dem Blech bevorzuge, einfach und gut.
Also probiere ich, versuche es erneut, ändere und habe Spaß mit den Teigen, weil Experimentieren in der Küche Teil des Spiels ist. Und am Ende steht fest: Pizza ist immer gut, besonders mit meinen Teigen, die praktisch und perfekt sind, um sie mit der Familie zu teilen.
„Wir sehen uns beim nächsten Rezept… und deckt inzwischen den Tisch!“
PROBIERT AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 1 Stunde 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 590,15 (Kcal)
- Kohlenhydrate 118,33 (g) davon Zucker 5,20 (g)
- Proteine 20,38 (g)
- Fett 6,59 (g) davon gesättigt 1,04 (g)davon ungesättigt 1,43 (g)
- Fasern 5,08 (g)
- Natrium 589,43 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 620 g Mehl 0 (W 260-300)
- 360 Wasser
- 10 g frische Hefe
- 6 g feines Salz
- 12 g Honig
- 20 g extra natives Olivenöl
- n.B. Grieß (zum Ausrollen)
Schritte für schnellen Pizza-Teig
Zuerst die Hefe in 1/3 des Wassers mit dem Honig auflösen.
In die Schüssel des Planetenrührwerks das Mehl geben und mit Geschwindigkeit 1 unter Verwendung des Hakenrührers starten.
Das Wasser mit der Hefe hinzufügen, dann nach und nach das restliche Wasser und das Salz hinzufügen.
Jetzt das Öl hinzufügen und bei höchster Geschwindigkeit für 2-3 Minuten kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
Den Teig weiter kneten, bis er gekordelt ist: Er löst sich von den Wänden der Schüssel und wickelt sich um den Haken. An diesem Punkt ist der Teig fertig.
Den Teig aus der Schüssel auf die Arbeitsfläche geben, kurz kneten, dann einen Laib formen und mit einem Tuch abdecken. 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teiglaib erneut nehmen und leicht mit den Händen flachdrücken. Eine Seite des Teigs zur Mitte klappen, dann den gegenüberliegenden Seite wiederholen. Den Teig um 90° drehen und die Falten wiederholen.
Dann eine glatte Kugel formen, indem Sie die Ecken nach unten führen, und sie auf der Arbeitsfläche mit der Naht nach unten legen.
Den Laib erneut formen, wieder mit einem Tuch abdecken und bei Raumtemperatur 1 Stunde gehen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf die Arbeitsfläche geben und in Teiglinge des gewünschten Gewichts teilen (4 Teiglinge zu 250 g oder 6 Teiglinge zu etwa 160 g).
Jede Portion bearbeiten, indem Sie die Ecken zur Mitte führen, bis glatte und gut geschlossene Kugeln entstehen.
Legen Sie die Teiglinge auf die Arbeitsfläche, decken Sie sie mit einem Tuch ab und lassen Sie sie vor dem Ausrollen weitere 10 Minuten ruhen.
Jetzt sind Sie bereit, Ihre Pizzen zuzubereiten, sie nach Belieben zu belegen und zu backen. Ich benutze den roten Ofen und Sie? Er ist praktisch, schnell und die Pizzen werden perfekt gebacken!
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Wenn Sie den Teig nicht sofort zum Ausrollen verwenden, legen Sie die Teiglinge nach dem Teilen in einen leicht bemehlten Behälter und decken Sie sie mit Folie oder einem Deckel ab. Bewahren Sie sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank auf. Vor der Verwendung 1–2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Alternativ können Sie den Teig einfrieren: Wickeln Sie jeden Teigling in Folie und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Bei Verwendung die Teiglinge aus dem Gefrierschrank nehmen und bei Raumtemperatur auftauen lassen. Sobald sie vollständig aufgetaut sind, warten Sie, bis der Teig vor dem Ausrollen weich und aktiv wird; die Zeiten können je nach Größe und Raumtemperatur variieren.
Tipps: Decken Sie den Teig während der Ruhezeiten immer ab, um ein Austrocknen der Oberfläche zu verhindern.
FAQ
Warum Mehl W 260–300 wählen?
Dieser Mehltyp gewährleistet eine gute Elastizität und eine stabile Struktur des Teigs, was die Verarbeitung und das Ausrollen erleichtert.
Wie erkenne ich, ob der schnelle Pizzateig fertig ist?
Wenn er glatt, elastisch und gut gekordelt ist.
Kann ich die Menge an Hefe reduzieren?
Ja, Sie können die Hefe reduzieren, indem Sie die Gärzeiten verlängern. Dadurch reift der Teig langsamer und wird leichter verdaulich.
