Die Crêpes mit Ricotta-Creme und Zucchini sind ein Gericht, das die Zartheit der Crêpes mit der Reichhaltigkeit einer schmackhaften und cremigen Füllung vereint. Perfekt für jede Gelegenheit, von Familienessen bis hin zu festlichen Mittagessen, eignen sich diese kleinen Köstlichkeiten für unendliche Variationen. Ihre Vielseitigkeit macht sie zu Hauptdarstellern von Hauptgerichten, raffinierten Vorspeisen oder sogar zu appetitlichen Fingerfood für Buffets.
Entdecke, wie man einfache Zutaten in ein elegantes und geschmackvolles Gericht verwandelt, ideal, um deine Gäste zu beeindrucken oder dich einfach an einem besonderen Abend zu verwöhnen. Mach dich bereit, in die Welt der gerollten Crêpes einzutauchen: ein Rezept, das, einmal probiert, seinen festen Platz in deinem kulinarischen Repertoire finden wird.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling, Sommer
Zutaten
- 40 g Butter
- 500 ml Milch
- 3 Eier
- 250 g Mehl 00
- 3 Prisen Salz
- 600 g Zucchini
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- 1 Schalotte
- 450 g Ricotta
- 1 Ei
- 100 g geriebener Parmesan
- 200 g Provola
- nach Bedarf Basilikum
- nach Bedarf Petersilie
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Muskatnuss
- nach Bedarf Butter
- nach Bedarf Parmesan
Werkzeuge
- Crêpes-Pfanne
- Backform
Schritte
Wasche die Zucchini und entferne die Enden. Reibe sie mit einer groben Reibe in ein Sieb, füge eine Prise Salz hinzu und lasse sie etwa eine halbe Stunde im Waschbecken stehen, damit sie Wasser verlieren.
Nach der Ruhezeit drücke sie gut mit den Händen aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Erhitze in einer antihaftbeschichteten Pfanne das Olivenöl zusammen mit einer Schalotte. Gib die Zucchini hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie trocken sind. Schalte die Hitze aus und lasse sie abkühlen.In der Zwischenzeit bereite den Teig für die Crêpes vor.
In einer Schüssel schlage die Eier mit drei Prisen Salz, mische und füge die Milch hinzu, gib das Mehl dazu und zum Schluss die geschmolzene Butter.
Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne und gieße eine Kelle Teig hinein, verteile ihn gleichmäßig auf der Oberfläche. Brate beide Seiten einige Minuten, bis sie goldbraun sind. Wiederhole den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.
Während die Crêpes garen, lege sie auf einen Teller übereinander und bedecke sie mit Frischhaltefolie, um ihre Weichheit und Feuchtigkeit zu bewahren. Mit meinen Mengenangaben erhältst du etwa 10 Crêpes.In einer Schüssel mische den Ricotta mit dem Ei, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss, bis du eine homogene Mischung erhältst. Füge die abgekühlten Zucchini, den geriebenen Provola, gehacktes Basilikum und Petersilie hinzu und mische sorgfältig, bis du eine gleichmäßige und cremige Masse erhältst.
Nimm eine Crêpe und streiche mit einem Spritzbeutel oder Löffel etwas Füllung darauf, rolle sie dann auf. Wiederhole den Vorgang für die anderen Crêpes. Fette eine Ofenform mit etwas Butter ein, lege die gerollten Crêpes nebeneinander hinein, füge einige Butterflocken und etwas geriebenen Parmesan hinzu.
Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 15 Minuten, schalte die Grillfunktion für die letzten 5 Minuten ein und backe, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.
Lasse sie leicht abkühlen und serviere die gerollten Crêpes heiß.
Guten Appetit!
Aufbewahrung und Tipps
Wenn etwas übrig bleibt, können die Crêpes mit Ricotta-Creme und Zucchini nach dem Abkühlen maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr im Ofen oder in einer Heißluftfritteuse einige Minuten aufwärmen.
