Schritte für die Karneval-Ravioli

• Um diese wunderbaren Ravioli zuzubereiten, muss der Teig vorbereitet werden, entweder von Hand in einer Schüssel oder mit einem Küchenroboter. Das gesiebte Mehl, den Kristallzucker, den Mascarpone, den Orangensaft, den Rum, das Salz, das Backpulver und die geriebene Orangenschale in die Schüssel geben und mit einem Löffel vermengen, um alle Zutaten zu mischen, dann mit den Händen weiterarbeiten. Schließlich das Ei hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig gut zusammenhält, ihn dann auf der Arbeitsfläche kneten. Den Teig mit einem Tuch bedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

  

• Auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz einen 3-4 mm dicken Teig ausrollen und mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen. Diese Teigkreise auf das Werkzeug zum Herstellen von Ravioli legen und die Mitte mit einem Esslöffel Nutella und einem Teelöffel Mascarpone füllen, dann schließen und gut versiegeln. Wenn ihr dieses Werkzeug nicht habt, könnt ihr alles wie meine Großmutter früher von Hand machen, indem ihr mit einem Glas einen Teigkreis ausstecht, die Füllung in die Mitte legt und zu einem Halbmond schließt, die Ränder gut mit dem Rücken einer Gabel versiegelnd.

  

• Die Ravioli in den Korb der Heißluftfritteuse legen und 10 Minuten bei 160° und dann 5 Minuten bei 180° garen. Wenn ihr keine Doppelheizspirale habt, müsst ihr die Ravioli zur Hälfte der Garzeit wenden. Die Ravioli sind fertig, wenn sie schön goldbraun sind. Setzt die Garzeit mit dem Rest der Ravioli fort. Dann vollständig abkühlen lassen. Wenn ihr sie im Ofen backen wollt, legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backt sie in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 15 Minuten. Wenn ihr sie hingegen frittieren möchtet, erhitzt das Erdnussöl auf 170° und frittiert sie portionsweise.

  

• Wenn sie kalt sind, die Oberfläche mit Puderzucker bestreuen und servieren. Ich hoffe, euch gefällt mein letztes Rezept, bis nächstes Mal, Freunde.

  
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