Ein cremiges und schnelles Hauptgericht mit Tomaten, Sahne und schmelzendem Mozzarella: einfach, lecker und in wenigen Minuten fertig.
Es gibt Rezepte, die entstehen, um schnell zubereitet zu werden, und am Ende zu einem kleinen Hausritual werden. Die schmelzende Pasta alla Schiaffona ist genau so: wenige Zutaten, eine Pfanne auf dem Herd und der Duft von Knoblauch und Tomaten, der die Küche erfüllt, während das Wasser für die Pasta kocht.
Traditionell wird sie mit Paccheri zubereitet, aber ich habe Mezze Maniche gewählt, die perfekt sind, um die cremige Sauce auf Sahnebasis aufzufangen und sich, bei ausgeschaltetem Feuer, dank des Mozzarellas in eine schmelzende Magie zu verwandeln.
Es ist das klassische Hauptgericht, das das Mittag- oder Abendessen rettet, ideal, wenn man wenig Zeit hat, aber trotzdem nicht auf etwas wirklich Gutes, Befriedigendes und bis zum letzten Bissen Genussvolles verzichten möchte.
Bevor wir zum Rezept kommen, noch ein paar Ideen für schnelle und leckere Hauptgerichte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 540,17 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,68 (g) davon Zucker 2,48 (g)
- Proteine 19,45 (g)
- Fett 34,87 (g) davon gesättigt 12,50 (g)davon ungesättigt 6,85 (g)
- Fasern 3,41 (g)
- Natrium 1.266,33 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Pasta (Mezze Maniche, Paccheri oder Ähnliches)
- Wasser
- grobes Salz
- 400 g Tomatenfruchtfleisch
- 1 Schuss extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 150 ml Kochsahne
- 25 g Butter
- 125 g Mozzarella
- geriebener Parmesan
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne
Zubereitung
Stelle einen Topf mit reichlich Wasser auf den Herd und füge eine Prise grobes Salz hinzu. Bringe es zum Kochen und koche die Pasta nach den auf der Verpackung angegebenen Minuten (für dieses Format nicht weniger als 14–15 Minuten).
In der Zwischenzeit gib in eine beschichtete Pfanne mit etwas höheren Rändern einen Schuss extra natives Olivenöl und füge die in vier große Stücke geschnittene Knoblauchzehe hinzu. Lasse sie sanft bräunen. Wenn sie goldbraun ist, füge das Tomatenfruchtfleisch in Stücken hinzu, passe das Salz an und lasse es einige Minuten kochen, während du die Tomaten mit einer Gabel leicht zerdrückst.
Wenn die Sauce leicht eingedickt ist, entferne den Knoblauch und füge die Kochsahne hinzu. Gut umrühren und weitere 3–4 Minuten kochen lassen, bis die Sauce cremig und gut verbunden ist. An diesem Punkt den Herd ausschalten und die Sauce beiseite stellen.
Wenn die Pasta gekocht ist, bringe die Pfanne mit der Sauce zurück auf den Herd bei starker Hitze. Hebe die Pasta mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und gib sie direkt in die Sauce.
Schalte den Herd aus und füge bei ausgeschaltetem Herd den in Stücke geschnittenen Mozzarella hinzu. Vollende mit einer großzügigen Prise geriebenem Parmesan.
Gut umrühren, bis die Pasta cremig und schmelzend wird. Jetzt kannst du servieren und sofort genießen, solange es noch heiß und unwiderstehlich ist.
Abschließende Hinweise und Tipps
Richtiger Mozzarella: Für einen super schmelzenden Effekt, verwende gut gekühlten Mozzarella aus dem Kühlschrank und füge ihn immer bei ausgeschaltetem Herd hinzu.
Pastaformat: Wenn du keine Mezze Maniche hast, sind Paccheri oder Rigatoni perfekt, um die cremige Sauce aufzufangen.
„Zerdrückte“ Tomaten: Zerdrücke das Tomatenfruchtfleisch mit der Gabel in der Pfanne für ein rustikaleres und einhüllenderes Ergebnis.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich eine andere Art von Sahne verwenden?
Ja, du kannst flüssige frische Sahne für ein noch cremigeres Ergebnis verwenden oder eine pflanzliche Version, wenn du eine leichtere Zubereitung bevorzugst.
Kann man es im Voraus zubereiten?
Es ist ein Gericht, das am besten frisch zubereitet wird. Wenn du es ein paar Minuten im Voraus zubereiten musst, halte die Sauce warm und füge Mozzarella und Parmesan erst kurz vor dem Servieren hinzu.
