Mein Sohn liebt Schwertfisch und manchmal bereite ich panierte Schwertfisch-Spieße ohne zu viele Marinaden oder andere Aromen und Gewürze zu.
Dieses Rezept koche ich im Ofen oder auf dem Grill, je nach Temperatur, weil ich den Grill nur benutze, wenn ich die Balkontür öffnen kann, sonst riecht es eine Woche lang nach Fisch!!!!!
Gestern habe ich mich daher glücklich für den Ofen entschieden, und dieses Fischgericht wurde von Andrea verschlungen, der es mit einem einfachen Salat aus Kirschtomaten und ein paar Zwiebelscheiben kombiniert hat.
PASTA MIT SCHWERTFISCH, KAPERN UND PINIENKERNEN
Der Schwertfisch ist ein Lebensmittel mit rosafarbenem und festem Fleisch, das auf tausend Arten zubereitet werden kann, wie zum Beispiel gedämpft, im Ofen, in Folie, auf dem Grill und vieles mehr!
Ein Fisch, der dem Schwertfisch ähnelt, ist der Heringshai 
Bild entnommen von der Webseite Il giornale dei marinai
Der Fisch, der abgesehen von den auf dem Bild sichtbaren Unterschieden, viel günstiger ist als der Schwertfisch, kann auch im Ofen, in der Pfanne und auf dem Grill zubereitet werden.
Welche Gemüse dazu passen zu den panierte Schwertfisch-Spieße aus dem Ofen?
Zuhause haben wir uns für saftige Kirschtomaten halbiert mit ein paar Ringen roter Zwiebel entschieden, aber man kann auch Kartoffeln, Zucchini und Auberginen verwenden, die auch geschmort mit leckeren Saucen mit Kapern und Oliven zubereitet werden können.
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PANIERTEN SCHWERTFISCH-SPIEßE
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten REZEPT PANIERTEN SCHWERTFISCH-SPIEßE
- 600 g Schwertfisch in Scheiben
- 180 g Paniermehl
- 40 g Parmigiano Reggiano (gerieben)
- n.B. gehackte Petersilie
- 1 1/2 Zehe Knoblauch (gehackt)
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge REZEPT PANIERTEN SCHWERTFISCH-SPIEßE
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- Spieße
- Backblech
- Backpapier
- Mixer
FÜR DIE VORBEREITUNG DES REZEPTS PANIERTEN SCHWERTFISCH-SPIEßE
Für die panierte Schwertfisch-Spieße im Ofen (aber Sie können es auch in der Pfanne oder auf dem Grill zubereiten) mische ich zunächst das Paniermehl mit dem geriebenen Käse in einer Schüssel.
Ich hacke den Knoblauch sehr fein (ich nehme nur wenig, aber wenn Sie es mögen …) und füge ihn der gerade gemachten Mischung hinzu, wobei ich auch die frisch gehackte Petersilie mit dem Messer oder Mixer hinzufüge.
Ich schneide jede Scheibe Schwertfisch in 2 cm große Würfel und stecke sie auf die Spieße.
Meine sind sehr großzügig, ich weiß, vielleicht ist es besser, sie mit etwa 4/5 Stücken pro Portion für eine leichtere und gesündere Ernährung zu machen.
Jetzt bleibt nur noch die Spieße von Schwertfisch in die Panade zu tauchen, um sie gleichmäßig zu bedecken.
Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab und legen Sie die panierten Spieße darauf, sodass sie voneinander entfernt sind.
Gießen Sie etwas Öl darüber und backen Sie sie bei 190°C für etwa 15/20 Minuten, wobei Sie darauf achten, sie in der Mitte der Garzeit zu drehen und die Eigenschaften Ihres Haushaltsgeräts für die Garzeit zu beachten.
ACHTUNG: Übertreiben Sie nicht die Garzeit der panierten Schwertfisch-Spieße, da sie sonst austrocknen und nicht sehr schmackhaft werden!
Nach dem Garen die Schwertfisch-Spieße auf einem Teller anrichten und mit Backpapier abdecken, damit das Fleisch sich setzt und das Gericht sehr appetitlich wird!
Guten Appetit!
Annalisa
