Die Zucchiniröllchen sind eine köstliche und leichte Vorspeise: Dünne Zucchinischeiben umhüllen eine schmackhafte Füllung, die den Geschmack Italiens vereint. Perfekt sowohl kalt und leicht, als auch im Ofen für eine noch schmackhaftere Version.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 2 Zucchini
- 120 g Mozzarella
- 100 g Speck
- 1 Esslöffel Paniermehl
- 1 Schuss natives Olivenöl extra
Zubereitung
Um die Zucchiniröllchen zuzubereiten, schneiden Sie die kleinen Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben, etwa einen halben cm dick. Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei hoher Hitze und legen Sie die Zucchinischeiben hinein, lassen Sie sie etwa eine Minute pro Seite welken: Sie sollten nicht garen, sondern nur etwas überschüssiges Wasser verlieren.
Legen Sie sie auf einen Teller zum Abkühlen, indem Sie sie nebeneinander legen. In der Zwischenzeit schneiden Sie den Speck längs in der Mitte durch und die Mozzarella in nicht zu dicke Scheiben.
Wenn die Zucchini abgekühlt sind, legen Sie auf jede eine Scheibe Speck und eine Scheibe Mozzarella, dann rollen Sie sie zu einer Rolle. Mit einem Zahnstocher fixieren und weitermachen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
Ihre Zucchiniröllchen sind servierbereit!Für eine noch schmackhaftere Version können Sie die Röllchen im Ofen backen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, bestreuen Sie sie mit etwas Paniermehl, fügen Sie einen Schuss natives Olivenöl hinzu und backen Sie sie bei 200° im vorgeheizten statischen Ofen für etwa 10 Minuten. Der Mozzarella wird leicht schmelzen und der Speck wird knusprig. Lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Tipps und Aufbewahrung
Der Speck ist bereits würzig, daher sollten Sie kein zusätzliches Salz hinzufügen. Für die kalte Version können Sie ihn durch Rohschinken oder Bresaola ersetzen, während für die Ofenversion auch gekochter Schinken geeignet ist.
