Die Zitrussauce ist eine schmackhafte Emulsion auf Basis von Orange, Sojasauce, Honig und Tahina, die hervorragend zum Würzen von Hähnchengerichten geeignet ist, perfekt zu Fisch passt oder um einem Salat einen zusätzlichen Kick zu verleihen. Ich habe das Rezept für die Zitrussauce in Serenas Buch „In cucina con la food organizer“ gefunden und konnte nicht widerstehen, ich musste es sofort ausprobieren. Es ist unglaublich! Probiert es auch aus!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1 Stück
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 40 g Sojasauce
- 20 g Honig
- 20 g Natives Olivenöl extra
- 20 g Tahina
- 1 Orange (geriebene Schale)
- 30 ml Orangensaft
- nach Bedarf Petersilie
Werkzeuge
- 1 Stabmixer
- 1 Glasgefäß für Konserven
Schritte
Die Sauce zubereiten: Alle Zutaten in den Stabmixer geben und gut pürieren, um eine cremige Emulsion ähnlich wie Karamell zu erhalten. In ein Glasgefäß mit Deckel umfüllen und im Kühlschrank zehn Tage oder im Gefrierfach bis zu sechs Monate aufbewahren. Die Sauce friert nicht vollständig ein, daher kann sie direkt aus dem Gefrierfach in die Pfanne verwendet werden: einfach die benötigte Menge mit einem Löffel entnehmen. Sie kann am Ende des Kochens zu Fleisch, Fisch und Gemüse hinzugefügt oder zum Marinieren von Fleisch verwendet werden, das dann in den Ofen kommt.
Obwohl Orangen zu den Zutaten gehören, ist die Sauce für alle Jahreszeiten geeignet: Da man sie einfrieren kann, kann man einen kleinen Vorrat anlegen, bevor die Orangensaison zu Ende ist, und sie bei Bedarf verwenden.
