Die Crêpes, oder Crespelle, haben sehr alte Ursprünge, die auf die römische Zeit zurückgehen und nicht auf Frankreich, wie oft angenommen wird. Heute sind sie ein echtes Muss der italienischen Küche, von Nord- bis Süditalien in unzähligen Zubereitungen verwendet. Perfekt für herzhafte Rezepte, aber auch in der süßen Version unwiderstehlich: Die Kombination mit Nutella ist zweifellos die beliebteste.
Dieses Rezept sieht die Mengen für 4 Crêpes vor, die leicht durch Erhöhen der Mengen angepasst werden können.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 160 g Milch
- 80 g Mehl 00
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Butter (ein Stück)
- 10 g Zucker
Zubereitung
Um die Crêpes zuzubereiten, geben Sie das gesiebte Mehl zusammen mit einer Prise Salz in eine Schüssel. In einer anderen Schüssel das Ei aufschlagen und mit einem Schneebesen verquirlen, dann die Milch hinzufügen und verrühren. Gießen Sie die flüssige Mischung nach und nach in die Schüssel mit dem Mehl, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.
Für die süße Version 10 g Zucker hinzufügen.
Eine Pfanne mit 24 cm Durchmesser (oder eine spezielle Crêpe-Pfanne) bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter einfetten. Einen Schöpflöffel Teig in die Pfanne gießen und mit kreisenden Bewegungen der Pfanne den Teig gleichmäßig bis an den Rand verteilen. Einige Sekunden backen: Die Crêpe ist bereit, gewendet zu werden, wenn sie sich beim Schütteln der Pfanne leicht löst. Mit einem Spatel oder einer schnellen Handbewegung wenden und die andere Seite ebenfalls kurz backen.
Nach und nach auf einem Teller anrichten und nach Belieben füllen oder servieren.
Tipps
Sie können die süßen Crêpes aromatisieren, indem Sie eine Prise Zimt zum Teig hinzufügen.
