Die cremige Pasta mit rotem Radicchio und Walnüssen ist ein einfaches und schnelles Rezept, das ohne Sahne zubereitet wird. Perfekt, wenn Sie Lust auf ein leckeres Hauptgericht haben, auch in letzter Minute: Das Dressing wird nämlich zubereitet, während die Pasta kocht. Nur wenige Zutaten und wenig Zeit reichen aus, um ein umhüllendes und schmackhaftes Gericht auf den Tisch zu bringen.
Es erinnert sehr an meine Pasta mit Radicchio, Gorgonzola und Walnüssen, aber die heutige Version ist noch cremiger: Das Geheimnis liegt darin, den Radicchio zusammen mit dem Frischkäse zu pürieren, wodurch eine samtige Creme entsteht, die die Pasta perfekt umhüllt. Und genau durch diesen Schritt wird das Gericht unwiderstehlich cremig.
Der rote Radicchio ist ein wirklich vielseitiges Gemüse: Neben Pasta können Sie damit ein hervorragendes Risotto mit rotem Radicchio oder schmackhafte Focaccine mit rotem Radicchio und Taleggio zubereiten. Kurz gesagt, es eignet sich für viele Zubereitungen.
Sehen wir nun, wie wir dieses Rezept in wenigen und einfachen Schritten umsetzen können.
„Wir sehen uns beim nächsten Rezept… und inzwischen den Tisch decken!“
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 425,21 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,94 (g) davon Zucker 2,72 (g)
- Proteine 16,84 (g)
- Fett 26,62 (g) davon gesättigt 0,85 (g)davon ungesättigt 0,44 (g)
- Fasern 2,68 (g)
- Natrium 875,99 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 290 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 g Pasta (Penne, Fusilli, Tagliatelle)
- 1 Kopf Radicchio (rot)
- 200 g Robiola
- 1 Schalotte
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 50 g Walnusskerne (gehackt)
Werkzeuge
- Kochtopf
- Pfanne
- Stabmixer
Schritte: Pasta mit Radicchio und Walnüssen
Nehmen Sie einen nicht zu großen Kopf Radicchio, waschen Sie ihn, entfernen Sie den harten Teil und schneiden Sie ihn in dünne Streifen.
In einer großen Pfanne, braten Sie die gehackte Schalotte mit dem Öl an, fügen Sie den Radicchio, eine Prise Salz hinzu und kochen Sie für 5-7 Minuten, bis er weich wird.
Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die gewünschte Pasta gemäß den auf der Packung angegebenen Zeiten.
Übertragen Sie währenddessen den gekochten Radicchio, die Robiola und etwas Kochwasser der Pasta in den Becher des Stabmixers und pürieren Sie, bis eine glatte und samtige Creme entsteht; falls erforderlich, fügen Sie mehr Kochwasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
Übertragen Sie die Creme in die Pfanne, passen Sie Salz und Pfeffer an und erwärmen Sie für ein paar Minuten; anschließend, lassen Sie die Pasta al dente abtropfen und schwenken sie für 1 Minute in der Creme.
Hier ist die Pasta mit Radicchio fertig: Servieren Sie sie auf den Tellern und vervollständigen Sie sie mit gehackten Walnüssen, um den richtigen Knuspermoment hinzuzufügen. Einfach, schnell und cremig, wie versprochen. Guten Appetit!
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Die Pasta mit Radicchio und Walnüssen kann einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, in einem geschlossenen Behälter. Bevor Sie sie erneut verwenden, empfehle ich, sie erneut zu erhitzen und etwas Kochwasser hinzuzufügen, um sie wieder cremig zu machen.
Tipps: Sie können sich auch entscheiden, den Radicchio nicht mit dem Käse zu pürieren. In diesem Fall reicht es aus, die Robiola direkt in die Pfanne zusammen mit dem gekochten Gemüse zu geben und immer mit Kochwasser der Pasta zu verlängern.
FAQs
Kann ich die Robiola ersetzen?
Ja, Sie können die Robiola durch Frischkäse oder gut abgetropften Ricotta ersetzen.
Womit kann ich die Walnüsse ersetzen?
Sie können sie durch Mandeln, Haselnüsse oder Pinienkerne ersetzen, leicht gehackt oder geröstet. Alternativ können Sie für eine schmackhaftere Version auch knusprigen Speck in Streifen hinzufügen.
Welches Pastaformat eignet sich am besten für Radicchio und Walnüsse?
Die idealen Formate sind Penne, Fusilli, Mezze Maniche oder Rigatoni, die die Creme gut aufnehmen. Hervorragend auch mit Tagliatelle oder Pappardelle.
