Schritte zur Zubereitung der Karnevalskrapfen mit Strega

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• Wir beginnen sofort mit der Herstellung des Teigs für die Krapfen. Es handelt sich um einen Mürbeteig. Um ihn schnell zuzubereiten, beginnen wir in einer Schüssel mit Butter und Zucker, dann fügen wir das Mehl hinzu, um eine sandige Mischung zu erhalten, an dieser Stelle fügen wir Eier, Likör und Vanille hinzu und kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Im Gegensatz zum üblichen Mürbeteig kneten wir diesen etwas mehr, um ihn elastisch zu machen und dünn auszurollen, ohne dass er bricht. Lassen wir ihn mindestens 10 Minuten ruhen.

• In der Zwischenzeit stellen wir die Nudelmaschine ein, da ich eine manuelle habe, muss ich sie an einem Tisch oder Küchentresen befestigen. Es dauert also etwas Zeit, sie einzurichten. Alternativ müssen wir auf einer Arbeitsfläche mit einem Nudelholz arbeiten. Wir bereiten auch eine saubere Arbeitsfläche vor, auf der wir die dünnen Blätter unserer Karnevalskrapfen nacheinander ausrollen können, zum Beispiel den Küchentisch. Auf der Basis ist kein Mehl notwendig.

• Wir geben etwas Mehl in eine Schüssel, das wir benötigen, um die dünnen Blätter zu ziehen, ohne dass sie kleben.

• Wir nehmen unseren Teig, arbeiten ihn noch ein wenig, wenn er weich ist, können wir etwas Mehl hinzufügen, im Gegenteil, aber das merken wir auch vorher, wenn er zu hart ist, können wir mehr Flüssigkeit hinzufügen.

• Wir teilen den Teig in 6 Teile. Wir beginnen mit dem Ausrollen des ersten, indem wir ihn gut mehlen und durch die Nudelmaschine mit offenen Rollen führen, also auf die Nummer eins, wir führen ihn mehrmals durch die Nummer eins, falten den Teig und verwenden Mehl, wenn nötig, um ein gleichmäßiges, glattes und regelmäßiges Blatt zu erhalten, dann rollen wir es langsam auf die anderen Male, indem wir die Rollen um ein Niveau nach dem anderen schließen, bis wir bei der vorletzten stoppen, meine von 1 bis 6 halte ich bei 5 an. Da ich Mehl verwendet habe, um es auszurollen, ist kein weiteres Mehl erforderlich, wenn ich es auf die Oberfläche lege.

• Mit einem gezackten oder glatten Rädchenschneider schneiden wir alle unsere Krapfen in Rechtecke oder in die gewünschte Form. Lassen Sie sie auf der Oberfläche, während wir uns auf das Kochen vorbereiten.

• Sofort reichlich Öl in einer großen dicken Pfanne erhitzen, damit es die Temperatur besser konstant hält. Dann bereiten wir ein Tablett mit Küchenpapier vor.

• Wenn das Öl etwa 170-180 ° C erreicht hat, können wir mit dem Frittieren unserer Krapfen beginnen, Sie werden sofort viele Bläschen sehen, ein gutes Zeichen, wir drehen sie, um die perfekte Form zu bekommen, und dann lassen wir sie im heißen Öl goldbraun werden, dann sind sie fertig, wir lassen sie abtropfen und auf Küchenpapier trocknen, ohne sie jemals zu stapeln, sondern Schicht für Schicht legen wir Küchenpapier. Wir fahren fort, bis wir fertig sind.

• Dann legen wir die getrockneten Krapfen auf ein Tablett, um eine Schicht zu bilden, und bestäuben sie mit Puderzucker, legen eine weitere Schicht und fügen mehr Puderzucker hinzu und so weiter. Zu diesem Zeitpunkt sind unsere Karnevalskrapfen mit Strega bereit zum Genießen, vorausgesetzt, es sind noch welche übrig, meine sind zu diesem Zeitpunkt schon längst weg. Ich hatte auch einige vorbereitet mit dunkler Schokolade oben, die buchstäblich weggegangen sind, meine Nichte sagte, jetzt probiere ich es, probiert sie, probiere ich und nicht fertig, die Krapfen sind so, eins führt zum anderen.