Die hausgemachten Kartoffelgnocchi sind einfach und ziemlich schnell zuzubereiten. Sie sind eine der Grundzubereitungen der Küche. Um gute, weiche Gnocchi zu kreieren, verwenden Sie zuerst alte Kartoffeln. Wenn möglich, zerdrücken Sie die Kartoffeln, solange sie noch heiß sind, aber warten Sie, bevor Sie sie mit Mehl verarbeiten, sonst nehmen sie zu viel davon auf und werden zu hart und kompakt. Arbeiten Sie den Teig dann nicht zu lange. Sie können die klassischen Linien der Gnocchi erstellen, wenn Sie ein Gnocchi-Brett zu Hause haben, oder, wie ich es gemacht habe, mit den Zinken einer Gabel. Ich habe Gnocchi gemacht, die nicht gerade klein sind, aber jeder kann sie nach Belieben zubereiten. Wenn Ihnen die Grundrezepte für Gnocchi gefallen, können Sie auch probieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zubereitung der hausgemachten Kartoffelgnocchi
- 1 kg Kartoffeln
- 300 g 00 Mehl
- 1 Ei (mittel)
- 2 Prisen Salz
Werkzeuge
- Topf
- Arbeitsfläche
- Teigschneider
Schritte zur Herstellung der hausgemachten Kartoffelgnocchi
Um die Kartoffelgnocchi zuzubereiten, stellen Sie zuerst einen großen Topf mit Wasser und grobem Salz auf den Herd. Waschen Sie die Kartoffeln mit der Schale gut unter fließendem Wasser und kochen Sie sie im Topf. Kochen Sie sie etwa 50 Minuten lang. Sie sollten weich sein. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen, lassen Sie sie leicht abkühlen, schälen Sie sie und zerdrücken Sie sie in einer großen Schüssel mit einem Kartoffelstampfer. In die Schüssel, in der Sie die Kartoffeln zerdrückt haben, fügen Sie dann 1 Prise Salz und 1 mittleres Ei hinzu und beginnen Sie, mit den Händen zu kneten. Fügen Sie nach und nach etwas Mehl hinzu und kneten Sie weiter. Wenn das gesamte Mehl eingearbeitet ist, nehmen Sie den Teig und legen Sie ihn auf eine Arbeitsfläche.
Arbeiten Sie ihn mit den Händen, Sie sollten einen weichen Teig erhalten. Schneiden Sie den Teig in Stücke, formen Sie lange Rollen auf der bemehlten Arbeitsfläche und erstellen Sie Gnocchi mit einem Teigschneider. Nehmen Sie dann jedes Gnocchi und rollen Sie es über die Zinken einer Gabel, um die Streifen zu erzeugen, wenn Sie kein Gnocchi-Brett zur Verfügung haben.
Erhitzen Sie dann in einem Topf Wasser und grobes Salz. Kochen Sie die Gnocchi bei kochendem Wasser für ein paar Minuten. Lassen Sie sie abtropfen, wenn sie an die Oberfläche kommen. Fahren Sie dann mit dem Würzen fort.
Aufbewahrung und Tipps
Sie können sie einfrieren.
Wählen Sie die Sauce, die Ihnen am besten gefällt, sie sind köstlich mit Pesto, Tomatensauce, Ragù. Sie sind mit jeder Sauce köstlich.
