Zubereitung

• Um die süßen Ravioli mit Ricotta zuzubereiten, beginnen Sie mit der Basis. Geben Sie das gesiebte Mehl auf ein Backbrett und formen Sie einen Brunnen. Fügen Sie innen den Zucker, eine Prise Salz, die Orangenschale und die Eier hinzu und schlagen Sie alles mit einer Gabel, um die Zutaten zu vermischen. Fügen Sie die weiche Butter und das Backpulver hinzu und beginnen Sie, mit den Händen zu kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
  Wickeln Sie den Teig in Folie und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen.
  

• In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung vor. Geben Sie den Ricotta zusammen mit dem Zucker und dem Zimt in eine Schüssel. Arbeiten Sie es mit Hilfe einer Gabel oder einem elektrischen oder manuellen Schneebesen zu einer Creme.

• Fahren Sie nun mit der Erstellung der Ravioli fort. Bestäuben Sie das Backbrett mit etwas Mehl und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 3 mm aus.
  Stechen Sie mit einem Ausstecher Kreise mit einem Durchmesser von 6-8 cm aus. Legen Sie auf die Hälfte des Kreises einen Teelöffel Ricotta-Creme, dabei den Rand frei lassen. Schließen Sie die Ravioli, indem Sie den oberen Rand mit dem unteren zusammenführen und mit den Zinken einer Gabel versiegeln, damit sie beim Kochen nicht aufgehen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
  Geben Sie in eine Pfanne mit hohem Rand reichlich Sonnenblumenöl und erhitzen Sie es auf mittlerer Flamme. Machen Sie den Test mit einem Ravioli: Wenn er sofort an die Oberfläche steigt, ist das Öl bereit; wenn er zu schnell dunkel wird, nehmen Sie die Pfanne für einige Sekunden vom Feuer oder fügen Sie mehr Öl hinzu. Frittieren Sie die Ravioli für etwa eine Minute, drehen Sie sie auf beiden Seiten bis sie goldbraun sind.
  Abtropfen lassen Sie sie auf Küchenpapier, lassen Sie sie abkühlen und legen Sie sie auf ein Tablett. Bestäuben Sie sie mit Puderzucker vor dem Servieren.