Omas Apfelkuchen mit Joghurt und Zimt, das Herzstück unseres Frühstücks auf dem Bauernhof.
Es gibt einen Duft, der mehr als jeder andere nach Zuhause, Familie und langsamen Morgen auf dem Land riecht: Es ist der des Apfelkuchens. In unserem Bauernhof ist dies nicht nur ein Rezept, sondern eine kleine Tradition, die wir jeden Morgen für unsere Gäste auf den Tisch bringen.
Wir haben ihn „Omakuchen“ genannt, weil er diese einfachen Geheimnisse enthält, die einen handgemachten Kuchen besonders machen: die Verwendung von Joghurt, um ihn so weich wie eine Wolke zu machen, die Wärme von Zimt und vor allem unsere lokalen Äpfel, die genau richtig süß und saftig sind.
Dieses Rezept ist perfekt, weil der Joghurt es tagelang feucht hält (wichtig für Frühstücksbuffets) und die gekochten Äpfel jedem schmecken, Groß und Klein.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten Omas Apfelkuchen mit Joghurt und Zimt
- 300 g Weizenmehl 00
- 180 g Zucker
- 2 Becher Naturjoghurt (oder Vanille)
- 3 Äpfel
- 1 Päckchen Backpulver (groß, am besten Renette oder Golden)
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 1 Zitrone (Saft + abgeriebene Schale)
- 3 Eier
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 50 g Walnüsse
Werkzeuge Omas Apfelkuchen mit Joghurt und Zimt
- Schneebesen
- Schäler
- Schüsseln
Schritte Omas Apfelkuchen mit Joghurt und Zimt
Vorbereitung der Äpfel
Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Würfel, je nach Vorliebe.Gib sie in eine Schüssel mit dem Zitronensaft (um ein Anlaufen zu verhindern) und dem Zimt, um sie zu aromatisieren.
Schlagen der Eier
In einer großen Schüssel die 3 Eier mit den 180 g Zucker mit einem elektrischen Schneebesen schlagen.Verarbeite die Mischung etwa 5 Minuten, bis sie hell, schaumig und dreimal so groß ist.
Hinzufügen der flüssigen Zutaten
Reduziere die Geschwindigkeit der Rührbesen und füge die 2 Becher Joghurt (natur oder Vanille) hinzu.
Gieße die 100 ml Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl hinzu und gib die abgeriebene Zitronenschale dazu.Einmischen der Trockenzutaten
Siebe die 300 g Mehl zusammen mit dem Päckchen Backpulver.
Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur Mischung hinzu, indem du vorsichtig von unten nach oben mit einem Spatel oder bei niedriger Geschwindigkeit mit den Rührbesen rührst, um den Teig nicht zu entlüften.Einbinden der Äpfel
Integriere einen Teil der Äpfel direkt in den Teig (ca. die Hälfte).
Fette und bemehle eine Kuchenform ein (empfohlener Durchmesser 24-26 cm, du kannst sie auch mit Backpapier auslegen).
Gieße die Mischung in die Form und glätte die Oberfläche. Verteile die restlichen Äpfel oben auf dem Teig. Ich habe auch Walnüsse hinzugefügt.
Backen Backe im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 45-50 Minuten.
Tipp: Mit den Apfelstückchen wird der Teig feuchter, daher überprüfe die Backzeit mit dem Holzstäbchen in der Mitte des Kuchens.Abkühlen
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen. Die Kombination aus der Weichheit der Apfelstückchen und der Knusprigkeit der Walnüsse macht deinen Kuchen noch leckerer!Tipp
Wenn du Mandelkekse hast, kannst du ein paar davon über den Apfelkuchenteig streuen, bevor du ihn in den Ofen schiebst: Sie geben eine unglaubliche geröstete und knusprige Note!
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