Weich, intensiv und natürlich lecker, die zuckerfreien und glutenfreien Schokoladenmuffins sind die ideale Wahl für alle, die ein gesundes Dessert genießen möchten, ohne auf den Geschmack zu verzichten. Perfekt für Frühstück oder Snack, sie überzeugen mit ihrem Kakaoduft und der weichen Konsistenz, obwohl sie ohne traditionelle Mehle und raffinierten Zucker zubereitet werden. Ein einfaches Rezept für die ganze Familie, gedacht für diejenigen, die sich glutenfrei ernähren oder den Zucker reduzieren möchten, aber nicht auf einen süßen Moment verzichten wollen.
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Jede Saison
Zutaten
- 100 g griechischer Joghurt
- 2 ganze Eier
- 50 g Kakao
- 50 Honig (oder Ahornsirup)
- 1 Prise Salz
- 5 g Backpulver
- 30 g Mandelmehl
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Muffinform
Schritte
In einer Schüssel die Eier mit dem Honig oder Erythrit leicht aufschlagen, bis eine helle Mischung entsteht.
Den Joghurt hinzufügen und rühren, bis die Mischung homogen ist.
Den gesiebten Kakaopulver und das Mandelmehl einrühren.
Das glutenfreie Backpulver und die Prise Salz hinzufügen.
Den Teig in die Muffinförmchen füllen, bis sie etwa zur Hälfte gefüllt sind.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 170°C für mindestens 20 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor serviert wird.
Für noch weichere Muffins, ½ zerdrückte Banane in den Teig hinzufügen.
Sie halten sich 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter.
