Gefüllte Schweinekoteletts mit Pesto sind ein elegantes, aber überraschend einfach zuzubereitendes Hauptgericht. Die Füllung aus Basilikumpesto, Feta und Trockenfrüchten verwandelt die mageren Lendenkoteletts in ein geschmackvolles, duftendes Gericht, das sich perfekt für ein Sonntagsessen oder ein besonderes Abendessen eignet.
Das anfängliche Anbraten in der Pfanne und die kurze Backzeit im Ofen garantieren saftiges und gut gewürztes Fleisch, während der Balsamico-Essig einen angenehmen süß-sauren Geschmack hinzufügt, der das Gericht ausbalanciert.
Entdecke auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung von gefüllten Schweinekoteletts mit Pesto und Feta
- 4 Schweinekoteletts
- 50 g Feta
- 2 Esslöffel Pesto alla Genovese
- 2 Esslöffel Pinienkerne (geröstet und gehackt)
- 2 Esslöffel Balsamico Essig
- 1 Zehe Knoblauch
- getrockneter Oregano
- Thymian
- Chilischote
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge zur Zubereitung von gefüllten Schweinekoteletts mit Pesto und Feta
- Messer
- Schüsseln
- Pfanne
- Thermometer
Wie man gefüllte Schweinekoteletts mit Pesto und Feta zubereitet
In einer Schüssel zerbröckelten Feta mit Pesto, gehackten Pinienkernen und Salz mischen, bis eine homogene Mischung entsteht.
Mit einem scharfen Messer einen tiefen seitlichen Einschnitt in jedes Kotelett machen, um eine Tasche zu schaffen. Vorsichtig mit der Pestomischung füllen.
In einer kleinen Schüssel Pfeffer, Oregano, Knoblauch, Chilischote und Thymian vermengen. Die Koteletts auf beiden Seiten mit der Gewürzmischung einreiben.
Erhitzen Sie das Öl in einer ofenfesten Pfanne. Braten Sie die Koteletts bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2 Minuten pro Seite an, bis sie gut gebräunt sind.
Vom Herd nehmen und mit Balsamico-Essig bestreichen. Die Pfanne in den vorgeheizten statischen Ofen bei 190°C geben und 10–12 Minuten backen, bis eine Innentemperatur von 63°C erreicht ist.
Die Koteletts 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden. Mit frischem Thymian garnieren.
Aufbewahrung
Die gefüllten Koteletts können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage aufbewahrt werden. Nach dem Kochen wird Einfrieren nicht empfohlen.
Tipps
Für eine intensivere Glasur verwenden Sie eine Balsamico-Reduktion anstelle des klassischen Essigs.
Wenn Sie kein Thermometer haben, schneiden Sie das Fleisch leicht ein: Es sollte hell und saftig sein.
Servieren Sie es mit geröstetem saisonalem Gemüse oder einem frischen Beilagensalat, um das Gericht auszugleichen.
Varianten
Mit Semmelbröseln: Ersetzen Sie die Pinienkerne durch 3 Esslöffel Semmelbrösel für eine weichere und zartere Füllung.
Weniger scharf: Reduzieren Sie die Chilimenge oder lassen Sie sie ganz weg.
Mit verschiedenen Käsesorten: Probieren Sie Robiola oder Ziegenkäse für einen cremigeren Geschmack.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können sie füllen und bis zu 6 Stunden vor dem Kochen roh im Kühlschrank aufbewahren.
Kann ich Koteletts mit Knochen verwenden?
Ja, aber die Garzeit verlängert sich leicht.
Kann das Pesto hausgemacht sein?
Absolut ja, es wird das Gericht noch duftender und authentischer machen.
